Хурма — продукт со странной и неоднозначной репутацией. Связано это с особым вязким послевкусием, характерным для недозрелых плодов некоторых сортов. Однажды столкнувшись с таким эффектом, многие начинают относиться к ней с осторожностью. Однако опытным шефам такие предрассудки несвойственны, поэтому в сезон они используют сладкую и сочную ягоду повсеместно, начиная с закусок и заканчивая десертами. Мы собрали подборку из блюд с хурмой, которые уже появились в разных ресторанах нашей страны.
Megobari (Москва)
В грузинских винных барах пекут хачапури из тонко раскатанного сдобного теста с начинкой из сулугуни и надуги, со свежей мятой и спелой хурмой
«Баран-Рапан» (Сочи)
В ресторане у моря гостей угощают легким салатом с креветками, хурмой, помидорами, руколой и страчателлой
0.75 Please Moscow (Москва)
Немного опаленная на огне хурма здесь служит прекрасным дополнением к стейку бавет с коджи и сливой
Tehnikum (Москва)
В гастробистро хурме посвятили отдельное меню. Ягодой украшают брускетту с пармской ветчиной и страчателлой, запекают с ней камамбер, кладут в хинкали вместе с маскарпоне и дополняют фирменный мильфей.
«Яблоки печем» (Красная поляна, Сочи)
Тех, кто устремился в горы, на курорте ждет сливочный тарт со спелой хурмой, пикантной горгонзолой и пряной нотой перца розе с сахарным пеканом
«Dr. Живаго» (Москва)
В гранд-кафе любителям сладкого предлагают пирог со свежей хурмой и облепихой на хрустящем корже
Sapiens (Москва)
На сладкое тут можно выбрать сложносочиненный десерт в восточном духе из сюзмы с хурмой, медом и черным трюфелем.