Тушёные перепелиные яйца это яйца, сваренные и маринованные в ароматном соусе из соевого соуса, мирина, чеснока и перца. Прекрасно подойдут как дополнение к азиатским блюдам. Для примера вы уже знаете аджицуке томаго - это яйцо которое является обязательным ингредиентом к лапше рамен.
Ингредиенты для тушёных перепелиных яиц
- 340 г перепелиных яиц
- 200 мл соевого соуса
- 3 столовые ложки сухого рыбного соуса
- 100 мл мирина
- 50 г сахарного песка
- 100 мл воды
- 10 зубчиков чеснока
- 225 г свежего перца «Шишито» (также известен как «Шишитогараси») — острый восточноазиатский сорт перца.
Пошаговый рецепт
1. Подготовьте перепелиные яйца.
Отварите но не в крутую, оставьте желток кремовым. После очистите от скорлупы и промойте.
2. Приготовьте соус
В кастрюле смешайте соевый соус, рыбный соус, мирин, сахар, воду и зубчики чеснока.
Доведите смесь до кипения на сильном огне и варите 2–3 минуты, пока чеснок не станет мягким.
3. Добавьте свежий перец
Добавьте перец шишито и готовьте ещё 2–3 минуты, добавив в соус немного специй.
4. Добавьте яйца
Выключите огонь и дайте соусу остыть до комнатной температуры. Так яичные белки не станут слишком резиновыми, а желток — слишком сухим. Когда соус остынет, добавьте перепелиные яйца и хорошо перемешайте.
Дайте блюдо охладится. Закуску можно хранить в холодильнике до двух дней. Добавляйте к лапше, рису или овощам.
Пожалуйста поддержите канал лайком и подпиской. Спасибо!