Делюсь с вами рецептом, который не сможет вас не порадовать 😻 ⠀ Рецепт заварного теста, оно универсальное и для эклеров, и для шу подойдёт. 😌 Я по этому рецепту делаю тесто для формовых эклеров, они на фото. Да-да)) это эклеры. Такие коробочки для любой начинки. ⠀ Итак, рецепт! Тесто заварное классическое: 🔸100 г масло сливочное 82,5% 🔸100 г молоко цельное 🔸100 г вода питьевая 🔸4 г сахар белый 🔸3г соль 🔸100 г мука пшеничная средней силы (содержание белка 11–12%, W=220/280) 🔸170–190 г яйцо ⠀ Сливочное масло нарезать кубиками. Молоко, воду, соль, сахар и сливочное масло довести до кипения в сотейнике. Снять с плиты, быстро всыпать муку и активно перемешать, заваривая муку. Вернуть на огонь и подсушить. Переложить в дежу, установить насадку лопатка, прокрутить несколько минут, остужая тесто. Начать вводить понемногу яйца, добавляя следующую порцию после того, как предыдущая полностью объединилась с тестом. Готовое тесто переложить в мешок и охладить до 35°C. Заполнит
Делюсь с вами рецептом, который не сможет вас не порадовать
13 ноября 202513 ноя 2025
1 мин