Ингредиенты: На 1 кг капусты: - 50-100 г моркови - 20-25 г соли крупного помола Приготовление: Квасить капусту можно в ведре, кастрюле, банке. Капусту, вырезав кочерыгу, тонко нашинковать, морковь натереть на крупной терке, перетереть овощи с солью до выделения сока. Сложить в чистую посуду и плотно утрамбовать. Капуста должна быть не выше 4 см от верха посуды. Сверху положить марлю и для ускорения выделения сока – груз (банку с водой). Оставить при комнатной температуре (18-22 градусов) на 4-6 дней. За это время капусту нужно трижды проткнуть чистой палочкой, чтобы не было горечи, появляющуюся пену снимать, а сок должен быть выше капустного слоя на 2-3 см. Готовую перебродившую капусту вынести на хранение в погреб или поставить в холодильник.
Ингредиенты:
На 1 кг капусты:
- 50-100 г моркови
- 20-25 г соли крупного помола
Приготовление:
Квасить капусту можно в ведре, кастрюле, банке.
Капусту, вырезав кочерыгу, тонко нашинковать, морковь натереть на крупной терке, перетереть овощи с солью до выделения сока. Сложить в чистую посуду и плотно утрамбовать. Капуста должна быть не выше 4 см от верха посуды. Сверху положить марлю и для ускорения выделения сока – груз (банку с водой). Оставить при комнатной температуре (18-22 градусов) на 4-6 дней. За это время капусту нужно трижды проткнуть чистой палочкой, чтобы не было горечи, появляющуюся пену снимать, а сок должен быть выше капустного слоя на 2-3 см.
Готовую перебродившую капусту вынести на хранение в погреб или поставить в холодильник.