*СОЧЕТАНИЯ: Верментино • Вердиккьо | Совиньон Блан • Соаве • Гави
ИНГРЕДИЕНТЫ/4 ПОРЦИИ
• 3 ст.л оливкового масла для жарки
• 4 куриных грудки
• 4 головки лука-шалот (мелко порубить)
• 150 г стручковой фасоли
• 400 г консервированной белой фасоли (промыть и высушить)
• 150 г помидоров черри (разрезать пополам)
• ½ ст.л лимонного сока
• 2 ст.л оливкового масла
Для заправки
• 50 г свежего базилика
• ½ зубчика чеснока (измельчить)
• ¾ ст.л. белого бальзамического уксуса
• 6 ст.л. оливкового масла
• 6 ст.л густых сливок
• 1½ ст.л лимонного сока
■ Разогрейте в большой сковороде оливковое масло и обжарьте куриные грудки по 4-5 минут с каждой стороны до готовности. Сначала на большом огне, затем убавьте. Отложите.
■ Лук-шалот доведите на сковороде до мягкости. Зеленую фасоль отварите до состояния al dente. В салатнице смешайте лук, черри, оба вида фасоли, лимонный сок и 2 ст.л. оливкового масла.
■ Приготовьте заправку. Листья базилика отделите от стеблей и смешайте их в блендере чесноком, оливковым маслом и специями по вкусу. В миске смешайте полученную смесь со сливками и лимонным соком.
■ На тарелку выложите овощи, сверху – куриную грудку и полейте соусом.
*СОЧЕТАНИЯ:
• Верментино. Высокая кислотность вина идеально сбалансирует сливочность заправки и очистит нёбо. А букет вина с оттенком яблок, цитрусов и травянистыми нотами, будет эхом повторять ароматы заправки, создавая гармонию.
• Вердиккьо. Высокая кислотность и горьковато-миндальное послевкусие отлично контрастирует со сладостью томатов черри и лука-шалот.
• Совиньон Блан. Яркая кислотность прекрасно освежит, а аромат (крапива, трава, крыжовник, цитрус) идеально перекликаются с базиликом и лимонным соком в блюде.
• Соаве. Более мягкая кислотность и букет с нотами миндаля и белых цветов мягко почеркнет сливочную заправку.
• Кортезе (Гави). Его кислотность и минеральная основа прекрасно дополнят блюдо, не доминируя над ним.