Они не похожи на котлеты по-киевски или пожарские, так как тут принцип приготовления и мясо совсем другие. Такое блюдо можно смело подавать к праздничному столу.
Ингредиенты:
3 куска свиной вырезки, каждый примерно по 130 граммов
90 граммов сливочного масла
150 граммов твердого сыра
соль
перец
яйцо + мука + панировочные сухари для обсыпки
растительное масло для жарки
Как готовить:
Отбейте кусочки свинины молотком для мяса, как на шницели, очень тонко. Приправьте солью и перцем.
Натрите сыр на мелкой терке и смешайте с мягким сливочным маслом. Можно добавить сюда свежую зелень, чеснок или орехи.
Из приготовленной масляно-сырной смеси сформируйте руками три продолговатые колбаски.
Положите каждую колбаску в центр отбивных.
Сложите мясо на начинку, подворачивая края, как заворачиваете блинчик с начинкой в конвертик.
Аккуратно прижмите края, чтобы начинка не вытекла во время жарки.
Сформированные котлеты обваляйте последовательно в муке, окуните во взбитое яйцо и панировочные сухари.
Разогрейте духовку до 190-200 градусов.
Сначала обжарьте котлеты в масле на среднем огне до образования золотистой корочки.
Затем переложите котлеты в форму для запекания или на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Положите на каждую котлету тонкие ломтики холодного сливочного масла и поставьте в духовку.
Выпекайте в середине духовки около 15–20 минут.
Приятного аппетита!