– Принесла курицу из магазина, гриль. Обычно вкусно было, а в этой и приправ выше крыши, и душок какой-то кисловатый, когда ножку отломила. Как их выбирать вообще? – Подруга ждала от меня ответа, а я решила составить инструкцию для всех.
Почему бы не приготовить курицу-гриль самостоятельно?
Обычно это первый ответ как в комментариях под обзорами полуфабрикатов и готовой еды, так и в повседневной жизни. Ведь куры не в дефиците, духовки с грилем у многих есть, приправ тоже в магазинах полно. И готовые смеси для гриля, и по отдельности.
Больше скажу, у меня даже вот такая штука есть:
Ставишь вертикально курицу в духовку, включаешь режим с грилем — и в путь. Но я не делаю. По двум причинам:
- Потому что приспособление для курицы лишь кажется удобным, а на деле потом два часа печку чистить придется.
- От курицы мы любим лишь отдельные части, а съесть ее целиком за отведенный для хранения готовой пищи срок не представляется возможным.
Так что если и делаю гриль, то одни ножки и в форме для запекания. Так и уборки меньше, и вкуснее, чем из магазина.
Но раз возник вопрос, как определить некачественную курицу-гриль, напишу простую инструкцию для всех.
3 признака несвежей курицы-гриль
Два из них подходят даже ДО покупки, а третий можно использовать дома.
Признак 1: слишком гламурный вид
Если кожа у курицы глянцевая, как будто ее покрыли лаком, и имеет неестественно равномерный, слишком темный, почти шоколадный цвет – это повод насторожиться.
Скорее всего, ее не раз обрабатывали соусами и маринадами, чтобы скрыть бледность и следы усушки. Настоящая свежеприготовленная курица имеет матовую, чуть потрескавшуюся кожицу приятного золотистого оттенка, без жирных подтеков. И на фото она выглядеть красиво не будет по умолчанию, в отличие от гламурной обработанной.
Признак 2: липкое и серое мясо у костей
Это самый верный признак. И очень жаль, что пока не купишь, не проверишь. Как проверять: разломите ножку или окорочок и загляните прямо к косточке.
У свежей птицы мясо около костей будет белым или с легким кремовым оттенком, волокна будут четко разделяться. Если же вы видите сероватый цвет, а мясо кажется слегка липким и «мыльным» на ощупь, процесс порчи уже запущен. Никакие маринады не смогут это обратить.
Признак 3: чрезмерный запах приправ
Понюхайте курицу. Не общий аромат «с пылу с жару», а именно тот запах, что идет от самой тушки. Не стесняйтесь попросить в магазине посмотреть ее поближе, обязаны дать — это наше потребительское право.
Если вы чувствуете резкий, душный запах чеснока, паприки, перца или жидкого дыма, который бьет прямо в нос и не дает разобрать запах самого мяса, – вас однозначно пытаются обмануть. Свежая курица пахнет в первую очередь мясом и легким дымком, а приправы лишь гармонично дополняют этот букет, а не перебивают его.
Если готовить некогда, а курицу хочется, когда ее покупать и какую?
Здесь правил всего два:
- Покупать курицу-гриль лучше в часы пик, с 6 до 8 вечера, когда магазины готовят новые партии, а люди разбирают их на ура.
- Выбирайте всегда самую неказистую, матовую птицу, без глянца и жирных подтеков. Она-то и оказывается самой свежей и честной.
А вы на какие хитрости попадались с покупкой готовых продуктов? Подписывайтесь на канал и делитесь в комментариях.