Добрый день, вы на канале И НА КУХНЕ И В САДУ. Сегодня я приготовлю печёночный, слоёный салат, как “торт” и поделюсь рецептом с вами, как готовлю его я. Подробный состав и количество ингредиентов ✍️ в конце статьи.
Печёнку моем, удаляем плёнку и прожилки. Нарезаем произвольно и замачиваем в холодной воде приблизительно на 30 минут, сливаем в дуршлаг и даём стечь воде.
Затем пропускаем через мясорубку с мелкой решёткой.
Добавляем яйца,
муку,
молоко,
соль, перец.
Перемешиваем до однородной консистенции, без комочков.
Коржи выпекаем на хорошо разогретой сковороде смазанной растительным маслом.
Коржи выпекаем с обеих сторон по 2 - 4 минуты на небольшом огне.
Коржи готовы.
Приготовим начинку.
Подготовим овощи: лук и морковь моем, чистим. Лук нарезаем четверть кольца, морковь натираем на крупной тёрке. Обжариваем на растительном масле до готовности.
В процессе солим, перчим и переодически перемешиваем. Начинка готова.
Приготовим соус, самый простой - соединяем майонез со сметаной (или без), добавляем чеснок пропущенный через пресс, добавляем рубленную зелень. Перец и соль по вкусу, перемешиваем.
Отлично подойдёт к печёночному “торту” соус тар - тар на майонезной основе, им я буду промазывать коржи второго торта, рецепт в конце статьи.
Собираем “торт” в разъёмном кольце или на блюде для подачи. На первый /нижний/ корж наносим соус - майонез,
затем овощную начинку,
затем следующий корж. Собираем торт - складываем коржи один на другой чередуя соусом и жаренными овощами,
вверх можно украсить😊.
Я делаю декор из продуктов, которые есть в составе или сочетаются между собой.
Второй “торт” собираем таким же способом прослаивая соусом тар - тар. “Торты” убираем в холодильник для стабилизации и пропитки /миниум 4 часа/.
Мои печёночные “тортики” готовы.
Тесто для коржей: печёнка 500 гр., яйца 2 шт., мука 130 - 150 гр. +-, молоко 100 - 150 гр., соль, перец по вкусу, масло растительное для жарки.
Соус тар - тар: корнишоны, каперсы - нарезаем. Петрушка, эстрагон - листья измельчаем, заправляем майонезом и перемешиваем. Соус получается средней густоты.
Начинка овощная: морковь 3 шт., лук 3 шт., соль, перец по вкусу, растительное масло для жарки.
Приятного аппетита!
Всем пока, до встречи на моей кухне. 👋.