Приветствую вас, гурманы и другие любители еды! Сегодня мы будем готовить мясо по-кремлёвски. Почему оно так называется? Говорят, по такому рецепту готовили мясо советским политическим деятелям. Но мы в кремлевских столовых советского периода не обедали и утверждать, так ли это, не можем. А вот о рецепте рассказать можем.
Итак, берем:
- Говядина (лопатка, оковалок, шея) - 1 кг.
- Лук репчатый - 250 г.
- Масло сливочное - 100 г.
- Вода - 150 мл.
- Чеснок - 4 зубчика.
- Яблочный уксус - 1 ст.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Соль - 1,5 ч.л.
- Перец чёрный молотый по вкусу.
- Зелень свежая (петрушка, укроп) для подачи.
И делаем:
1. Мясо промокаем бумажным полотенцем и нарезаем кубиками со стороной примерно 3-4 см. На дно вашей тяжёлой, уважаемой себя сковороды или кастрюли с толстым дном выкладываем мясо первым слоем.
2. Лук чистим и режем полукольцами средней толщины. Выкладываем весь лук на мясо, полностью его укрывая, словно тёплым одеялом.
3. Сливочное масло нарезаем кусочками толщиной примерно в 1 см и равномерно раскладываем его по «луковому одеялу».
4. Вливаем 150 мл воды. Накрываем крышкой. Включаем средний огонь. Оставляем на 1 час.
5. Пока мясо тушится, приготовим заправку. В миске соединяем яблочный уксус, соль, сахар, чёрный молотый перец и чеснок, пропущенный через пресс. Всё тщательно перемешиваем до растворения соли и сахара.
6. Приоткрываем крышку. Выливаем наш соус поверх лука и мяса. Аккуратно, перемешиваем.
Снова закрываем крышкой и теперь убавляем огонь до самого минимального. Наше мясо должно не тушиться, а именно томиться еще ровно 1 час.
И вот, спустя два часа наше блюдо готово. Аккуратно перемешиваем содержимое сковороды.
Подавайте это мясо, конечно же, с картофельным пюре, они созданы друг для друга, как лучшие друзья. Или с рассыпчатым рисом, который с радостью впитает в себя всю эту вкусовую палитру. Сверху щедро посыпьте свежей рубленой зеленью.
Да, это блюдо требует времени. Но оно не требует от вас постоянного внимания. Вы просто ждёте, а оно готовится. И поверьте, результат стоит того.
Приятного аппетита!