Сочный, яркий, по‑домашнему уютный аромат Грузии в тарелке: нежные кусочки курицы, сладкий перец, кориандр, щепотка имеретинского шафрана и белое вино с пикантной аджикой… Такой соус хочется собирать лавашом до последней капли.
✨ ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ филе бедра курицы — 1 кг
✅ сладкий перец — 3 шт.
✅ лук — 3 шт.
✅ чеснок — 4–5 зубчиков
✅ вино сухое белое — 200 мл
✅ аджика грузинская острая — 1 ч. л.
✅ молотый кориандр — 1 ч. л.
✅ кинза сушёная — 1 ч. л.
✅ имеретинский шафран (по желанию) — щепотка
✅ аджика сухая — 1 ч. л.
✅ соль, чёрный молотый перец, красный острый перец — по вкусу
✅ зелень кинзы — пучок
✅ растительное масло — для жарки
🔥 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
▪️ Курицу нарезаем средними кусочками, бумажным полотенцем обсушиваем. Легонько солим и перчим.
▪️ Лук нарезаем полукольцами, перец — соломкой, чеснок мелко рубим.
▪️ В глубоком сотейнике линейки EASY STONE разогреваем масло. Партиями обжариваем курицу до лёгкой золотистой корочки, возвращаем весь мясной сок в сотейник
▪️ Добавляем лук и обжариваем 4–5 минут до мягкости и сладости.
▪️ Кладём сладкий перец и жарим ещё 3–4 минуты, чтобы он начал размягчаться.
▪️ Всыпаем молотый кориандр, сушёную кинзу, имеретинский шафран, красный перец; добавляем острую и сухую аджику, рубленый чеснок. Перемешиваем и прогреваем специи 30–40 секунд — даём раскрыться аромату.
▪️ Вливаем белое вино, на сильном огне выпариваем алкоголь 2–3 минуты, соскребая со дна румяные соки. При необходимости добавляем 70–100 мл горячей воды, чтобы получить достаточно соуса.
▪️ Убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим 20–25 минут, пока курица станет очень мягкой, а перец полностью потушится.
▪️ Пробуем на соль и остроту — корректируем по вкусу.
▪️ Снимаем с огня, вмешиваем щедрую горсть рубленой кинзы, накрываем и даём настояться 5 минут.
✨ Подаём горячим — с лавашом, отварным рисом или молодым картофелем. Щепотка свежемолотого перца и листики кинзы сверху — и можно звать всех к столу.
Совет: если хотим соус гуще — последние 5 минут тушим без крышки; нежнее — добавляем ещё 1–2 ложки вина в конце и быстро прогреваем.
🥰 Приятного аппетита!