Сочное запечённое филе свинины с тёплой грибной начинкой — простое и эффектное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Нежная шейка (карбонат) остаётся сочной благодаря быстрому запеканию в раскалённой духовке, а аромат обжаренных шампиньонов с луком, тёплый расплавленный сыр и свежая зелень придают блюду глубину вкуса. Розмарин добавляет хвойно‑пряные нотки, а лёгкая корочка сверху — аппетитную текстуру.
Ингредиенты (на 3 кусочка по ~100 г)
⦁ Свинина (шейка/карбонат) — 3 куска по 100 г
⦁ Шампиньоны — 100 г
⦁ Лук репчатый — 100 г
⦁ Сыр твёрдый — 50 г
⦁ Зелень (петрушка, укроп или кинза) — по вкусу
⦁ Розмарин — веточки по вкусу
⦁ Соль, молотый чёрный перец и другие любимые специи — по вкусу
⦁ Растительное масло для жарки
Приготовление
1. Куски свинины посолите, поперчите и приправьте любимыми специями. Выложите на противень, застеленный пергаментом. Рядом или сверху положите веточки розмарина — у меня розмарин был сухой, поэтому я его рассыпала между кусками для равномерного аромата.
2. Поместите противень в хорошо разогретую духовку и запекайте при 180 °C 15 минут — это «запечатает» соки и частично приготовит мясо.
3. Пока мясо в духовке, нарежьте лук и грибы. На сковороде разогрейте немного масла и обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте шампиньоны и жарьте до золотистого цвета и выпаривания лишней влаги. Снимите с огня, дайте немного остыть.
4. Натрите сыр и мелко порубите зелень. Соедините грибы с луком, сыром и зеленью, при необходимости посолите и поперчите — начинка должна быть ароматной, но не пересолённой.
5. Достаньте мясо из духовки, равномерно распределите грибно‑сырную начинку поверх каждого куска. Верните в духовку и запекайте ещё 20–25 минут при 180 °C, до румяной корочки и полной готовности мяса. Время зависит от толщины кусков — ориентируйтесь на отсутствие розового сока и внутреннюю температуру около 68–72 °C для нежного, не пересушенного результата.
6. Дайте мясу 5–7 минут «отдохнуть», затем подавайте целиком или нарезанным ломтиками, полив выделившимся соком. Отлично сочетается с картофельным пюре, овощным гарниром или лёгким салатом.
Советы
⦁ Если хотите более выраженный сырный слой, положите часть сыра в начинку, а оставшуюся часть добавьте за 5–7 минут до готовности, чтобы сыр красиво расплавился и подрумянился.
⦁ Для аромата можно добавить в жареные грибы немного белого вина или бальзамического уксуса и дать алкоголю выпариться.
⦁ Если куски мяса тонкие, уменьшите финальное время запекания, чтобы не пересушить. Если толще — увеличьте на 5–10 минут.
Приятного аппетита — это простое, но эффектное блюдо подарит насыщенный вкус и аппетитный вид на вашем столе!
#Свинина #ЗапеченнаяСвинина #Карбонат #Шейка #ГрибнаяНачинка #Шампиньоны #Сыр #Розмарин #СемейныйУжин #ПраздничныйСтол #Вкусно #Просто #Аппетитно #Рецепт #ГотовимДома #Еда #Кулинария #Гастрономия #БлюдоДня #Нежность #Аромат #Сочность #ХрустящаяКорочка #Зелень #Лук #Духовка #Быстро #Эффектно #ГлубинаВкуса