Эти ватрушки можно съесть на ночь без ущерба для фигуры, а так же отлично подойдут тем, кто не знает как добрать белок, но не ест или мало ест мясо.
Я все время в поисках новых рецептов для своей семьи. Муж у меня сейчас на диете, занимается спортом, наращивает мышечную массу, поэтому я готовлю эти ватрушки, ведь в них почти девять грамм белка на сто грамм готового продукта.
Начнем.
Для теста я взяла:
- 1240 грамм творога 5%,
- 560 грамм муки пшеничной,
- 4 яйца целых и три белка,
- две столовые ложки сахара,
- половина чайной ложки соли,
- столовая ложка разрыхлителя почти без горки.
Для начинки:
- 250 грамм творога 5%,
- 400 грамм сметаны 15%,
- четыре столовые ложки сахара,
- столовая ложка крахмала без горки,
- один желток,
- ванилин.
Два желтка оставляю для смазывания ватрушек.
У меня граммовки большие, так как делаю сразу в запас, как остынет часть отправлю в морозилку, сделала сразу четыре части.
Приготовление:
Ингредиенты для теста тщательно смешиваю. У меня для этого есть большая миска и отличная силиконовая лопатка, Вы можете замешивать руками.
Так же я взяла сразу большой противень, застелила его пергаментом, руки чуть смочила водой и катаю шарики из теста по 110 грамм, раскладываю на противень отступая друг от друга по 4-5 сантиметров ( лучше больше, так как ватрушки поднимутся и расползутся, моим даже места немного не хватило).
Далее беру стакан, смазываю его дно растительным маслом и вдавливаю его дном в каждый шарик, получается довольно глубокая выемка.
Смазываю каждый шарик по краям взбитыми яичными желтками.
Далее делаю творожный крем:
Смешиваю все ингредиенты для начинки лучше погружным блендером.
По одной столовой ложке крема накладываю в каждую ватрушку.
Духовка тем временем нагрелась до 180 градусов.
Выпекаю 40 минут до румяной корочки.
Из нюансов приготовления, если у Вас в наличии только газовая плита, то обязательно вниз нужно поставить пустой противень, иначе низ ватрушек через какое-то время начинает "гореть". А так же делайте расстояние между ними больше, иначе они будут очень плотно прилегать друг к другу и, в итоге, будут не красивые. На первых фото первая пробная партия, на последнем фото ватрушки с учетом всех нюансов, разница на лицо.
Ватрушки получаются невероятно вкусные, это отличный вариант высокобелковой выпечки для всех, кому надоел привычный творог и хочется чего-то более интересного, и как-то разнообразить свое питание.
Если у Вас есть любимые рецепты из творога, делитесь в комментариях, буду рада попробовать что-то новое
Всем приятного аппетита и хорошего дня.