Салат мелиздана

Салат Мелиздана

Этот салат у себя на родине знаменит также, классический "Греческий". Готовиться он может с разными добавками и заправками, но в основе всегда запеченные баклажаны. Если есть возможность, овощи стоит запечь на углях, ведь запах от живого огня сложно чем-либо заменить, он всегда придаст салату особенный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• Баклажан – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика для запекания
• Помидор – 3 шт.
• Масло оливковое – 50 мл для запекания
• Чеснок – 2 зубчика в салат
• Петрушка – 1 горсть
• Перец красный жгучий – 1 шт.
• Лук красный – 1 шт.
• Базилик – 1 горсть
• Маслины – по вкусу
• Фета – по желанию
• Лимон – 0.5 шт.
• Соль – по вкусу
• Масло оливковое – 50 мл в салат
• Перец черный – по вкусу

Рецепт приготовления

1. Помидоры и баклажаны помыть и обсушить бумажным полотенцем.
2. Чеснок очистить и нарезать тоненькими пластинками.
3. Баклажаны сначала разрезать вдоль, а потом сделать надрезы сеточкой в мякоти и вставить в них чесночные пластинки.
4. Подготовленные половинки баклажан посолить и слегка полить оливковым маслом. Затем выложить овощи на противень, застеленный бумагой для выпечки.
5. Помидоры слегка обмазать оливковым маслом и также отправить на противень.
6. Поместить противень в духовку, разогретую до 180 градусов где-то на 35 минут. Овощи размягчатся и выделят много сока, который нам пригодится.
7. Запеченные овощи охладить, отделить всю мякоть от кожуры и сложить в объемную миску. Туда же вылить сок, образовавшийся при запекании.
8. Затем в миску добавить мелко нарезанные лук, чеснок, зелень и острый перец.
9. Для придания салату греческой нотки, можно добавить еще оливок или маслин и нарезанный кубиками сыр Фета.
10. Для приготовления классической заправки к салату нужно смешать сок лимона с оливковым маслом, приправить по вкусу перцем и солью и заправить салат, хорошо перемешав.
11. В некоторых рецептах все измельчается до состояния пасты но можно и не измельчать - кому как нравится.
12. Такой теплый салат вкусен сам по себе и его можно подавать как вполне самостоятельное блюдо, а можно подать в качестве гарнира к