В этом году богатый урожай белокочанной капусты порадовал наших огородников и любителей этого полезного овоща. Сибиряки особенно ценят капусту – в свежем виде, в квашеном, маринованном и солёном. Но как сохранить её максимально долго, чтобы зимой она радовала вкусом и питательной ценностью? Специалисты Рыбинского межрайонного отдела Россельхозцентра подготовили несколько полезных советов.
1. Выбирайте свежую капусту. Для долгого хранения отдавайте предпочтение твёрдым головкам с плотными листьями и ярким цветом. Избегайте повреждённых и больных экземпляров. Также обращайте внимание на сорта, предназначенные для хранения, – они лучше сохранят свою свежесть.
2. Собирайте капусту правильно. Лучшее время для уборки, когда головки полностью сформированы и погода сухая. После сбора кочаны оставьте на несколько часов в тени для просушки, чтобы удалить остатки влаги.
3. Подготовьте капусту к хранению. Удалите повреждённые верхние листья, оставьте только самые свежие и крепкие. Это поможет избежать гниения во время хранения.
4. Температурный режим и место хранения. Идеальные условия – прохладное помещение с температурой около +1 +3°C и влажностью 85-90 процентов. Хорошо подходят погреба, подвалы или холодильники. Не забывайте, что слишком высокая температура вызывает порчу, а чрезмерная влажность – гниение.
5. Правильное хранение. Размещайте капусту на полках или в ящиках, избегая контакта с влажными поверхностями. Можно использовать перфорированные ящики или мешки из натуральных материалов. Перед хранением не мойте головки – влажность ускоряет порчу.
6. Контроль и уход. Регулярно проверяйте капусту на наличие признаков гнили и порчи. Повреждённые головки убирайте сразу, чтобы не заразить остальные.
7. Альтернативные способы сохранения свежих листьев. Если хотите оставить капустные листья для салатов, морозьте их. Перед этим немного бланшируйте в кипятке, быстро охладите и упакуйте в пакеты для заморозки.
Следуя этим простым советам, вы сможете дольше наслаждаться свежей капустой, а зимой радовать семью вкусными и полезными блюдами.
Ирина ПАРЧЕНКО, начальник Рыбинского межрайонного отдела Россельхозцентра по Красноярскому краю
