Приветствую вас, мои дорогие гурманы! Сегодня у нас два закусочных салата. Это как бы салаты, но подаются виде закусок, например, на тостах или в тарталетках.
1. Салат закуска из запеченного перца
Берем:
- Красный сладкий перец - 2-3 шт (крупных)
- Оливки без косточек по вкусу (примерно горсть)
- Кинза - ½ пучка
- Красный лук - ½ шт
- Творожный сыр - 1 ст. л.
- Оливковое масло по вкусу
- Лимон - ½ шт.
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
Делаем:
1. Разогреваем духовку до 180°C. Противень застилаем фольгой или бумагой для выпечки. Перцы моем, вытираем насухо бумажными полотенцами. Важно убрать лишнюю влагу. Смазываем их небольшим количеством растительного масла (оливкового или подсолнечного) и укладываем на противень.
Отправляем в духовку на 40-50 минут. Примерно через 20 минут загляните к ним и переверните. Перцы должны стать мягкими, с заметными подпалинами и пузырями на кожице. Это знак, что они готовы к следующему этапу.
2. Горячие перцы немедленно перекладываем в чистый полиэтиленовый пакет и плотно его завязываем. Оставляем до полного остывания.
3. Остывшие перцы становятся податливыми, как мягкая игрушка. Аккуратно снимаем с них кожицу (она отойдет почти вся), удаляем плодоножку и вычищаем семена. Нарезаем очищенную мякоть на полоски.
4. Кинзу мелко рубим. Оливки нарезаем кружочками. Красный лук тончайшими полукольцами.
5. В миске объединяем полоски перца, кинзу, оливки и лук. Добавляем столовую ложку творожного сыра. Добавляем оливковое масло немного, выдавливаем сок из половинки лимона (примерно 1 ст.л.), солим и перчим по вкусу. Тщательно, но бережно перемешиваем. Даем постоять 10-15 минут.
Подаем на хрустящем, поджаренном ломтике белого хлеба.
2. Яичный салат закуска
Берем:
- Яйца куриные - 5 шт
- Лук красный - 1 шт (небольшой)
- Чеснок - 2 зубчика
- Горчица зернистая - 1 ч.л.
- Горчица столовая (обычная, «русская») - 1 ч.л.
- Майонез - 2 ст.л.
- Сыр твердый (идеально Пармезан) - 10-15 г
- Мед - 1 ч.л.
- Паприка сладкая - щепотка
- Соль, черный молотый перец по вкусу
Делаем:
1. Яйца варим вкрутую (8-10 минут после закипания), охлаждаем и очищаем. Измельчаем их удобным вам способом: ножом или специальной яйцерезкой. Кто-то любит салат с крупными кусочками, кто-то почти пасту. Здесь только по вашему вкусу.
2. Красный лук измельчаем как можно мельче. Сыр трем на мелкой терке. Чеснок пропускаем через пресс. Все это отправляем к яйцам. Туда же добавляем щепотку паприки, соль и перец.
3. В отдельной мисочке соединяем майонез, обе горчицы и мед. Тщательно взбиваем вилкой до однородности.
4. Заправку выливаем к яичной массе и аккуратно, но тщательно все перемешиваем. Накройте салат пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 30 минут.
Подаем это великолепие в тарталетках, на хрустящих хлебцах, на ломтике свежего багета или на подрумяненных гренках. А если положить его между двумя ломтиками хлеба, вы получите, возможно, лучший яичный сэндвич в своей жизни.
Вот и все на сегодня! Две простые, но эффектные закуски, которые выручат вас в любой ситуации. Готовьте с душой, не бойтесь экспериментировать.
Приятного аппетита!