Эчпочмаки (очпочмаки) с говядиной и тыквой на остатках закваски

Эчпочмаки (очпочмаки) с говядиной и тыквой на остатках закваски

#кучерявыерецепты

Эту песню про очпочмак я уже использовала, но она настолько прекрасна, что не могу удержаться😂

🍞Тесто:

350 г остатков пшеничной закваски 100% влажности

0,5 чайной ложки соды

3 столовые ложки сметаны

0,5 чайной ложки соли

1 чайная ложка сахара

1 яйцо

100 г сливочного масла

300-330 г пшеничной муки

🙌🏻 Закваску смешать с содой, добавить сметану, соль, сахар, яйцо. Перемешать.

Масло растопить и влить туда же. Добавить муку и замесить мягкое, податливое тесто. Положить в пакете в холодильник на 30 минут.

🍠Начинка:

350 г говядины

350 г тыквы

1 средняя картофелина

1 средняя или 2 маленькие луковицы

40 г сливочного масла

Соль, перец

🔪 Всё нарезать кубиком 5 мм.

Смешать, добавить соль, перец и растопленное масло.

Поделить тесто на части 60-70 г. У меня вышло 16 кусочков.

Раскатать или растянуть в лепешки около 12-15 см.

Выложить по 2 столовые ложки начинки. Залепить треугольником.

Выложить на противень, на пекарскую бумагу. Выпекать 50 минут при +170. Режим верх+низ

Горячие эчпочмаки смазать кусочком сливочного масла.

Дать чуть остыть и наслаждаться с горячим чаем! 🫖😍