Виноделие не для всех регионов. Если очень холодно, то виноград не сможет достичь нужных параметров, что бы можно было сделать вино. А параметры эти не только сахар, который нужен для брожения, но и фенольная зрелость, что бы вино приобрело вкус и аромат. Эта зрелость наступает позже чем зрелость по сахару. Но благодаря изменению климата и селекции морозоустойчивых сортов, таких как Solaris и PiWi-гибриды (сорта устойчивые к грибковым заболеваниям), виноградники появляются на широтах, ранее считавшихся непригодными.
Швеция: от хобби к бизнесу
Швеция демонстрирует наиболее уверенный переход от любительских опытов к коммерческому виноделию.
Йоран Амнегорд, основатель хозяйства Blaxsta, доказал жизнеспособность северного виноделия, получив международные награды за свои вина, в том числе за айс вайн. (десертное вино из заизюмелнного на морозе винограда).
Куллабергс Виньорд еще один винодел с примером растущего бизнеса, где инвестиции и расширение посадок говорят о серьезных коммерческих амбициях.
Норвегия: школа выживания
В Норвегии виноделие — это многолетняя история проб и ошибок, где главный вызов — заставить лозу пережить суровую зиму.
Йоар и Венче Сэттем начали с 400 лоз, методом отбора увеличив посадки и оставив только самые жизнестойкие сорта. Их опыт — наглядное пособие по адаптации.
Komorebi — это частный винодельческий проект семьи Клеметсен в Норвегии, который прошел путь от эксперимента до малого, но серьезного коммерческого предприятия. Это одно из самых северных коммерческих винодельческих хозяйств в мире.
Шотландия: первые шаги
Здесь виноделие существует скорее как смелый эксперимент, но он уже доказал свою жизнеспособность.
Кристофер Троттер, шеф-повар, в 2010-х посадил 200 лоз и к 2015 году получил первую партию вина, полностью произведенную в Шотландии. Хотя результат вызвал споры, это был важный практический тест, доказавший, что весь цикл возможен.
Лорна и Тревор Джексон в Scottish Borders произвели небольшое количество игристого вина. Посадили виноградник на бывшем картофельном поле.
Уэльс: северный успех
В отличие от своих северных соседей, Уэльс уже может похвастаться сложившейся винной индустрией с экспортными поставками.
Мягкий климат Южного Уэльса позволяет выращивать как международные сорта (Пино Нуар, Шардоне), так и местные гибриды.
Ancre Hill Estates — ведущее хозяйство, известное своими органическими и биодинамическими винами. Его успех и международные награды доказывают, что Уэльс способен производить вино высочайшего качества.
В целом Великобритания уже вышла уверенный винный путь и не ограничивается Уэльсом и попытками Шотландии. Об этом будет отдельная статья.
Подписывайтесь на наш канал, а если хотите винные обзоры, юмор и афишу наших мероприятий то подписывайтесь на наш телеграм канал. Так же афишу мероприятий можно посмотреть на нашем сайте.