В День борща мы решили вспомнить об этом традиционном супе, который прекрасно вписывается в сбалансированное и здоровое питание. Подготовили для вас три варианта рецепта — выбирайте тот, что нравится вам больше всего, или попробуйте приготовить каждый из них!
1️⃣ Классический борщ с говядиной
«Золотой стандарт» борща — наваристый ароматный суп с насыщенным вкусом.
Калорийность — ~390 ккал/порция
Количество порций — 4
Что понадобится?
- Говядина на кости — 400 г
- Вода — 1,5 л
- Свёкла — 2 шт. среднего размера
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Белокочанная капуста — 200 г
- Томатная паста — 1,5 ст. л.
- Яблочный уксус (или лимонный сок) — 1 ч. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Зелень, чеснок и сметана — для подачи
Как готовим?
- Заливаем говядину холодной водой и ставим вариться. Доводим до кипения, снимаем пену, затем уменьшаем огонь и варим 1–1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
- Очищаем лук, морковь и свёклу. Натираем морковь и свёклу на крупной тёрке, мелко режем лук.
- Обжариваем лук и морковь на растительном масле в течение 5–7 минут. Добавляем к овощам свёклу, уксус и томатную пасту, перемешиваем и тушим ещё 10 минут до мягкости.
- Добавляем в готовый бульон нарезанный картофель и варим 10 минут. Затем кладём капусту и тушёные овощи и варим ещё 10–15 минут до готовности всех ингредиентов.
- Добавляем соль, перец и лавровый лист. Даём супу настояться под крышкой в течение 10–15 минут.
- Разливаем борщ по тарелкам, добавляем кусочки говядины, немного сметаны, измельчённый чеснок и свежую зелень. Подаём суп к столу.
2️⃣ Вегетарианский борщ
Версия без мяса, но с богатым вкусом овощей и фасоли. Лёгкий, полезный и вместе с тем по-настоящему сытный!
Калорийность — ~290 ккал/порция
Количество порций — 4
Что понадобится?
- Вода или овощной бульон — 1,5 л
- Свёкла — 2 шт. среднего размера
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Белокочанная капуста — 200 г
- Томаты в собственном соку или томатная паста — 2 ст. л.
- Отварная или консервированная фасоль — 150 г
- Корневой сельдерей — 100 г
- Растительное масло — 1,5 ст. л.
- Яблочный уксус (или лимонный сок) — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Зелень, чеснок, ложка сметаны или растительных сливок — для подачи
Как готовим?
- Доводим до кипения воду или овощной бульон.
- Нарезаем кубиками картофель и сельдерей, добавляем в бульон и варим 10 минут.
- Обжариваем лук и морковь в течение 5–7 минут. Затем добавляем натёртую свёклу, уксус и томатную пасту и тушим всё вместе под крышкой в течение 10 минут.
- Перекладываем овощи в кастрюлю, добавляем капусту и фасоль и варим ещё 15 минут.
- Солим, перчим, добавляем лавровый лист и даём супу настояться под крышкой в течение 10 минут.
- Разливаем борщ по тарелкам и подаём с зеленью, чесноком и ложкой сметаны или растительных сливок.
3️⃣ Борщ с курицей и болгарским перцем
Лёгкая версия классического борща с нежным мясным вкусом и ярким ароматом болгарского перца.
Калорийность — ~320 ккал/порция
Количество порций — 4
Что понадобится?
- Курица (бедро или грудка) — 400 г
- Вода — 1,5 л
- Свёкла — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Картофель — 2–3 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Белокочанная капуста — 200 г
- Томатная паста — 1,5 ст. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Уксус или лимонный сок — 1 ч. л.
- Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
- Зелень, чеснок, сметана — для подачи
Как готовим?
- Заливаем водой куриное мясо и ставим вариться. Доводим до кипения и варим 30–40 минут до готовности.
- Очищаем и натираем на тёрке свёклу и морковь, мелко нарезаем лук. Перец режем небольшой соломкой.
- Обжариваем лук и морковь на растительном масле, добавляем свёклу, уксус и томатную пасту и тушим всё вместе в течение 10 минут.
- Добавляем в бульон картофель и перец и варим 10 минут. Затем добавляем капусту и тушёные овощи, солим, перчим и варим ещё 10–15 минут.
- Даём супу настояться под крышкой в течение 10 минут, разливаем по тарелкам и подаём вместе с зеленью и сметаной.
Если вам понравились рецепты и вы хотите ещё больше полезных сезонных блюд, попробуйте индивидуальные осенние планы от ifeelgood! Мы собрали оптимальные рационы на месяц с разной калорийностью, чтобы вы могли выбрать тот, который поможет достичь вашей цели: похудеть или сохранить вес. В каждый план также включены пошаговые рецепты на каждый день и удобный список продуктов.