Ну что же – вот и 20-й век наступил на канале НАХОА. Ждать пришлось недолго.
Дешёвый маргарин, придуманный Меже-Мурье, для американцев оказался слишком дорогим. Всякую скотину тоже же нужно кормить, выращивать, заботиться – свиней для сала, а для молока – коров (кстати, запомните это слово, оно нам скоро пригодится).
Растить растения гораздо выгоднее.
А ещё выгоднее сходить на помойку. Но это не я насоветовал американским химикам. Они сами там бродили и их внимание привлёк запах.
Точнее жуткая вонь, исходившая от отходов хлопчатобумажного производства.
Хлопковые зёрна складировались огромными тюками и нигде особо не применялись. Кроме того, они ещё и с удовольствием ферментировались, источая вышеуказанные миазмы.
Но что для наших носов кошмар, для химиков – возможность.
По наличию летучих «ароматических», так сказать, веществ они поняли, что это так масло реагирует с кислородом – окисляется, тухнет, как вам больше нравится.
А раз масло так охотно вступает в реакцию, значит его можно химически модифицировать (надеюсь, что это они тоже не от меня узнали – путешествия во времени опасная штука…)
В общем, любознательные нюхачи смогли превратить побочный продукт текстильной промышленности в настоящее золото, которым (на радость химикам, фермерам и нефтяным компаниям) активно откармливают в первую очередь, конечно, американское население.
Но это пока всё про хлопковое масло, а мы-то беседовали про маргарин, который как-бы не жидкий, а твёрдый. Его предназначение – имитировать сливочное масло.
Для создания этой похожести, химики предложили два варианта.
Первый: связать пучки молекул масла вместе. Но тут получался примитивный пластик, слишком несъедобный, чтобы выдавать его за еду.
Второй: сделать отдельные молекулы менее гибкими и «укладывать» их друг на друга. Вот этот вариант и приняли.
Нашли способ трансформации жирных кислот в масле, разгладив их практически до плоского состояния, с помощью нагрева, давления, водорода и никелевого катализатора. Двойные связи жирных кислот в результате меняются – вместо естественных гибких, становятся жёсткими.
Так появилось слово трансжиры (которое вам, возможно, знакомо) и современный маргарин – точнее «масло» для «низших классов» (думаю политесы уже неуместны).
И этот продукт, вышеописанных открытий химиков, так или иначе, лопает за обе щеки весь мир по сей день…
* * *
Думали на этом "сказочке" конец? Да нет – это была только присказка. Продолжение впереди.
Да, снова в США, но уже сейчас, в 21-м веке.
Сотня лет – лишь пара дней для читателей канала НАХОА. Как для эльфов, пролетят незаметно…
#трансжиры #маргарин #масло #сливочноемасло #еда #продукты #хлопковоемасло