Сочные, кисло-сладкие и ароматные плоды киви можно превратить во вкусную заготовку на зиму.
Это зеленое варенье станет ярким акцентом на столе во время чаепития. Варенье подойдет для намазывания на хлеб, булочки, а также для приготовления слоек с начинкой, а если разложить его в красивые баночки, станет прекрасным подарком для близких и друзей.
Чтобы сохранить яркий цвет киви, я использую лимонную кислоту и варю варенье не больше 5 минут за 1 раз.
Ингредиенты:
Киви (крепкие, не мягкие) – 2 кг.
Сахар – 1,5 кг.
Лимонная кислота – 0,5 ч.л.
Приготовление:
1. Подготавливаю все необходимые продукты по списку.
2. Киви очищаю от шкурки.
3. Нарезаю киви кружочками в 0,5 – 0,7 см.
4. На дно кастрюли насыпаю немного сахара.
5. Ровным слоем укладываю колечки киви и немного присыпаю их лимонной кислотой.
6. После лимонной кислоты засыпаю киви слоем сахара.
7. Затем опять слой киви, немного лимонной кислоты и сахар.
8. Укладываю слоями весь киви и засыпаю остатками сахара.
9. Накрываю кастрюлю и отставляю на 5-7 часов, чтобы сок выделился из киви.
10. Затем ставлю кастрюлю на плиту, включаю огонь и довожу до кипения. Перемешиваю киви путём поднятия кастрюли и взбалтывания по кругу содержимого. Можно примять ложкой или лопаткой верхний слой сахара, чтобы он опустился на дно и весь растаял. На этом этапе не пользуюсь ложкой или лопаткой для размешивания, чтобы колечки киви остались целыми.
11. Как только варенье закипит, убавляю огонь до минимума, варю 4-5 минут, снимаю аккуратно пенку.
12. Выключаю плиту, снимаю кастрюлю с огня, накрываю полотенцем и оставляю варенье на сутки.
13. На следующий день снова довожу варенье до кипения и варю также 4-5 минут на умеренном огне, снимая пенку.
14. После второго кипячения варенье в горячем виде перекладываю в стерилизованные банки и сразу закручиваю банки крышками.
15. Банки с вареньем укутываю на всю ночь, чтобы остывание проходило очень медленно.
Варенье из киви кружочками готово.
Готовое варенье убираю в кладовую для хранения.