Есть в каждой семье своё фирменное блюдо — для меня это всегда были поджаристые пирожки с картошкой, которые с хрустом румяной корочки исчезали со стола быстрее, чем я успевали их жарить.
Помню, как в детстве на кухне бабушка жарила вкуснейшие пирожки на сковородке с разными начинками, особенно нравились именно с картошкой. Такие моменты хочется сохранить — и теперь я часто повторяю тот самый семейный рецепт, чтобы наполнить дом вкусом румяных пирожков.
Шаг за шагом: как приготовить идеальные пирожки
1. Замешиваем мягкое тесто
Подогрейте молоко до тёплого состояния (не горячее!).
Вылейте молоко в миску, добавьте дрожжи, сахар — дайте постоять 10 минут.
Вбейте яйцо, всыпьте соль, добавьте масло. Перемешайте.
Пшеничную муку просеиваем обязательно и всыпаем в миску, замешивая мягкое, чуть липкое тесто.
Накройте полотенцем, оставьте в тёплом месте на час-полтора — тесто увеличится в два раза.
2. Готовим картофельную начинку
Картофель очистите, залейте водой в кастрюльке, посолите и отварите до готовности.
Пока варится картошка, мелко порежьте лук и обжарьте его на растительном масле до румяности.
Готовую картошку разомните токушкой, добавьте лук (и сливочное масло по желанию), соль и перец. Перемешайте — начинка готова!
3. Формируем пирожки
Тесто обомните, разделите на небольшие кусочки.
Каждый кусочек расплющите в лепёшку, положите в центр ложку начинки.
Защипните по краям, придайте форму пирожка.
Секреты поджаристой корочки и мягкости
- Сковорода должна быть хорошо разогрета!
- Добавьте чуть побольше масла, чем обычно — так корочка будет ровной и румяной.
- Не делайте пирожки слишком толстые, иначе не прожарятся внутри.
- Жарьте на среднем огне, выкладывая пирожки швом вниз.
- Проверяйте — как только появилась золотистая корочка, аккуратно переворачивайте.
- После жарки выкладывайте на бумажные полотенца — так лишний жир уйдёт, а корочка останется хрустящей.
Ингредиенты
Для теста:
Мука — 3 стакана (примерно 400 г)
Молоко — 1 стакан (200 мл)
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1–1,5 ст. ложки
Щепотка соли
Дрожжи сухие — 1 ч. ложка (или 15 г свежих)
Растительное масло — 3 ст. ложки
Для начинки:
Картофель — 4–5 средних клубней
Лук репчатый — 1 шт. (небольшая)
Соль, перец по вкусу
Немного сливочного масла (по желанию)
А здесь берём простой рецепт пирога из капусты:
Приятного аппетита!
Если не лень, чиркните пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.