Уже на протяжении трех поколений Abaribi тщательно оберегает секрет приготовления идеального круассана: простые ингредиенты, натуральная закваска и руки пекаря . Этот подход никогда не менялся на протяжении всей семейной истории, насчитывающей более 90 лет. Чтобы поддержать рост компании, не отказываясь от своей ремесленной идентичности, Abaribi решила интегрировать наши технологические решения в производственный процесс. Чтобы узнать об их опыте из первых рук, мы приглашаем вас прочитать интервью, которое мы имели удовольствие взять у Кьяры Абариби, директора производства. Вместе с ней мы проникли в самое сердце компании, где традиции и инновации переплетаются в идеальном балансе".
Что вам больше всего нравится в линии круассанов RONDO?
Больше всего в оборудовании RONDO я ценю бережное обращение с тестом. Наш процесс требует большого уважения к структуре теста, получаемой с помощью закваски и промежуточной расстойки, и RONDO удалось обеспечить этот баланс. Кроме того, возможность протестировать линию в их центре Dough-how перед покупкой придала нам уверенности в своем выборе".
Как компания RONDO способствовала вашему переходу к большей автоматизации?
Компания RONDO шаг за шагом сопровождала нас в процессе, который для нас представлял собой настоящую трансформацию. Их технология позволила нам стандартизировать производство, сохранив при этом наши ремесленные рецептуры. Это было непросто, но благодаря такому сотрудничеству мы смогли интегрировать автоматизацию без ущерба для качества.
Профиль компании
Компания: Abaribi Srl
Оборудование: линия круассанов Cromaster
В эксплуатации с: 2023
Продукция: круассаны с длительным сроком хранения
Сайт Abaribi
Мы получили эффективный производственный процесс, сделав его более стандартизированным и обеспечив больший контроль над временем выполнения операций без необходимости менять рецептуру продукции.Chiara Abaribiдиректор производства Abaribi (Италия)
Как вы оцениваете обучение и поддержку сотрудников, предоставленные компанией RONDO?
Обучение было четким, практичным и ориентированным на наши реальные потребности. Сотрудники RONDO не просто смонтировали линию: они обучили нас, оказывали поддержку и оперативно реагировали на любые вопросы и просьбы. Это действительно очень важно, особенно в первые месяцы эксплуатации. Так что да, я бы рекомендовал этот сервис.
В чем залог успеха нашего партнерства?
Ключом к успеху стало подлинное сотрудничество. Компания RONDO выслушала наши потребности, поняла нашу индивидуальность и вместе с нами нашла индивидуальное решение. Речь шла не просто о покупке оборудования, а о выстаивании нового производственного процесса, сочетающего в себе ремесленное мастерство и автоматизацию.