📝 Ингредиенты:
(4 порции)
для теста:
- 250 г. муки
- 160 мл. воды
- 1/4 пакетика дрожжей
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1/2 ч.л. соли
для начинки:
- 1 луковица или 1/2 лука-порея
- 2 зубчика чеснока
- 1 баклажан
- 1 сладкий перец
- 800 г. помидоров в собственном соку
- 1 пучок зелени
- сыр
- растительное масло
- соль
- черный перец
🔥 Приготовление:
1. Смешайте муку с дрожжами (1/4 пакетика на 1 кг муки), добавьте воду, перемешайте и отставьте.
2. Через 15 минут добавьте оливковое масло и соль, энергично вымесите гладкое тесто, сформируйте шар, переложите в миску, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1-1,5 часа.
3. Обомните тесто, разделите на 4 меньших шарика, накройте и оставьте в тепле еще на 30 минут.
4. Тесто готово для кальцоне (при нехватке времени используйте рецепт 10-минутного теста для пиццы).
5. Пока тесто отдыхает, приготовьте овощную начинку.
6. Нагрейте в сотейнике растительное масло и обжарьте на среднем огне мелко нарезанные лук (или лук-порей) и чеснок.
7. Добавьте кубики баклажана и перца, жарьте несколько минут, помешивая.
8. Влейте помидоры в собственном соку, убавьте огонь и тушите около часа, следя, чтобы овощи не пригорели.
9. Снимите с огня, приправьте солью и перцем, добавьте измельченную зелень (петрушку, базилик, кинзу, укроп — по вкусу) и тертый сыр.
10. Количество и сорт сыра — на ваш выбор, но обязательно включите мягкий сыр (от моцареллы до сливочного) для тягучей текстуры. Твердый сыр добавит пикантности.
11. Раскатайте каждый шарик теста в круг размером с большую тарелку, выложите на одну половину четверть начинки, накройте второй половиной и защипайте края, формируя полумесяц.
12. Сделайте на поверхности надрезы для выхода пара — это предотвратит разрыв кальцоне при выпечке.
13. Выпекайте 10-15 минут при 220 градусах до золотистой корочки.
14. Подавайте сразу горячими, хотя холодные кальцоне тоже вкусны.
Приятного аппетита!