КАРТОФЕЛЬНЫЕ КРЕКЕРЫ ДЛЯ ПОДАЧИ С ТАРТАРОМ

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КРЕКЕРЫ ДЛЯ ПОДАЧИ С ТАРТАРОМ.

Рецепт был переведён нами на русский язык из поварского сервиса GRONDA.

Картофель — 200 г

Масло сливочное — 20 г

Белки яичные — 60 г

Крахмал картофельный — 1 ст.л. (~10 г)

Мускатный орех — по вкусу

Соль — по вкусу

1. Картофельная основа:

- Отварите картофель в мундире до мягкости.

- Очистите и протрите через сито — чтобы получилось однородное пюре.

- Дайте немного остыть, чтобы испарилась лишняя влага.

2. Коричневое масло :

- На медленном огне растопите сливочное масло, постоянно помешивая.

- Грейте до появления орехового аромата и светло-коричневого цвета.

- Остудите перед использованием.

3. Взбивание белков:

- Белки взбейте до мягких пиков.

- Аккуратно вмешайте просеянный картофельный крахмал — движениями снизу вверх.

4. Сборка теста:

- Добавьте картофельное пюре, подрумяненное масло, мускатный орех и соль.

- Аккуратно перемешайте до однородности.

- Переложите в кондитерский мешок.

5. Выпечка вафель:

- Выдавите тесто тонким слоем на разогретый вафельный аппарат.

- Выпекайте до золотистого цвета и хруста.

- Пока горячее, вырежьте круглые формы (с помощью кольца или формочки).

6. Финальная сборка:

- На каждый вафель положите небольшую порцию тартара (рыбного или говяжьего).

- Украсьте микрозеленью, каплей масла или икрой.

#рецептыPK_заготовка

⚠ Profkitchen рассылка. Подпишись на бесплатный еженедельный журнал в ВК: vk.cc/c2bJ1x

✅ Отдельная подписка-рассылка на анонсы тренингов Profkitchen: https://vk.com/app5898182_-85395286#s=3358284

✅ Мы в ВК, присоединяйся: vk.com/profkitchen

✅ Мы появились в ТГ, присоединяйся: https://dzen.ru/id/651d1328e5b8b714242a9b00