📝 Ингредиенты:
(4 порции)
для теста:
- 300 г. муки
- 170 г. теплой воды
- 1/2 ч.л. соли
- 20 мл. оливкового масла
- 60 г. закваски для хлеба
для завершения:
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. воды
- 1 ст.л. крупной морской соли
- несколько веточек розмарина
🔥 Приготовление:
1. Если ваша закваска хранится в холодильнике и не подкармливалась более суток, обязательно достаньте ее и подкормите за 12 часов до приготовления фокаччи. Иначе тесто может плохо подняться или потребует значительно больше времени.
2. Смешайте все компоненты теста и вручную или миксером замесите однородное эластичное тесто.
3. Сформируйте плотный шар, переложите в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в тепло на 1 час или немного дольше, пока объем не удвоится.
4. Переложите тесто на стол, обомните и растяните руками в прямоугольник размером чуть меньше противня для выпечки.
5. Поместите его в противень (застеленный бумагой или смазанный маслом) и растяните по всей форме. Накройте противень пленкой или полотенцем и оставьте в тепле еще на час.
6. Взбейте оливковое масло с водой до состояния эмульсии и смажьте поверхность фокаччи кисточкой.
7. Щедро посыпьте солью, хаотично разложите листья розмарина и сделайте пальцами множественные углубления по всей поверхности.
8. Поставьте противень в духовку, разогретую до 220 градусов, и выпекайте 20 минут.
9. Затем достаньте, слегка остудите, нарежьте на прямоугольники и подавайте.
10. Фокаччу лучше съесть сразу, но оставшиеся кусочки можно разрезать вдоль и обжарить на сковороде с маслом до золотистой корочки — получатся вкусные тосты.
Приятного аппетита!