Дубайский шоколад — это восточный десерт, покоривший весь мир. Его придумала в 2024 году жительница ОАЭ Сара Хамуда, основательница бренда Fix Dessert Chocolatier. Главные ингредиенты: хрустящее тесто катаифи, фисташковая паста, сливочное масло и нежный шоколад. Сегодня лакомство стало символом «роскоши на вкус» и вдохновило десятки аналогов по всему миру.
Учим готовить домашний шоколад на открытых уроках 👉https://clck.ru/3QEgBj
Как всё началось
История десерта началась в 2021 году, когда Сара, будучи беременной, создала первую плитку — сочетание шоколада и начинки, вдохновлённой арабским кнафе. Рецепт оказался хитом среди друзей, и вскоре производство развернулось на домашней кухне. Но настоящий взрыв популярности произошёл позже — после вирусного ролика российской блогерки Марии Вехеры в 2023 году. С тех пор «дубайский шоколад» стал глобальным трендом, а его рецепт — объектом охоты кулинаров и любителей сладостей.
Из чего состоит дубайский шоколад
У каждого кондитера свой вариант, но основа остаётся неизменной:
- Шоколад (чаще бельгийский Callebaut) — даёт нежную текстуру и блеск;
- Тесто катаифи — тончайшие нити, жареные до золотистой хрусткости;
- Фисташковая паста — насыщенный вкус и характерный зелёный цвет;
- Сливочное масло и тахини — придают кремовость и ореховый аромат.
Получается десерт, где Восток встречается с Европой: сладкий, тягучий, хрустящий — и невероятно фотогеничный.
Где купить
Оригинальный шоколад Fix продаётся только в Дубае через сервис Deliveroo, и спрос постоянно превышает предложение.
В России и СНГ можно найти достойные аналоги:
- на маркетплейсах (турецкие и авторские версии);
- в ресторанах и кафе — например, десерт «Дубайский доллар» в московском Historia или шоколадные хинкали в Hedonist;
- в домашних кондитерских, где плитки делают вручную под заказ.
Цены варьируются от 1000 до 4000 рублей за 100 г — в зависимости от ингредиентов и упаковки.
Почему он такой дорогой
- Используются премиальные фисташки и элитный шоколад.
- Производство ручное, без конвейеров.
- Ограниченный выпуск и ажиотажный спрос.
- Эффект соцсетей — десерт стал «предметом желания» и символом статуса.
Можно ли приготовить дома
Да. Нужно лишь тесто катаифи, фисташковая паста, тахини и качественный шоколад:
- Обжарить катаифи на сливочном масле.
- Смешать с пастой и тахини.
- Вылить слой растопленного шоколада в форму, добавить начинку и закрыть вторым слоем.
- Остудить в холодильнике.
Результат — ароматная, хрустящая плитка, почти не уступающая оригиналу.
Польза и вред
Фисташки и кунжут богаты витаминами, жирами и антиоксидантами, но высокая калорийность (около 610 ккал/100 г) делает десерт не для ежедневного употребления. Оптимальная порция — 20–30 г.
Интересные факты
- Авторский вкус «Can’t Get Knafeh of It» считается классикой.
- Появились версии с халвой, пахлавой и розовой водой.
- Считается, что именно TikTok сделал дубайский шоколад гастрономическим символом 2024 года.
Дубайский шоколад — не просто сладость, а культурный феномен. Он соединил восточную щедрость, европейскую эстетику и силу соцсетей. Возможно, именно поэтому вкус этой плитки хочется повторить — хотя бы однажды, дома.