Сырная лепешка на завтрак (на кефире)

Этот рецепт очень популярен, поскольку он прост, быстр и не требует много ингредиентов. Лепешки получаются мягкими и очень сырными.

Ингредиенты:

Для теста:

• Кефир — 250 мл (комнатной температуры)
• Мука пшеничная — около 300 г (может потребоваться чуть больше или меньше)
• Сода пищевая (или разрыхлитель) — 1 ч. л. (если кефир свежий, лучше 0.5 ч.л. соды + 0.5 ч.л. разрыхлителя)
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сахар — 0.5 ч. л. (можно не добавлять, если вы предпочитаете чисто соленый вкус)

Для начинки:

• Твердый/полутвердый сыр — 200-250 г
• Свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — по вкусу (примерно 2-3 ст. л. рубленой)

Для жарки:

• Растительное масло — немного, только для смазывания сковороды, или можно жарить на сухой.

Пошаговый рецепт:

Шаг 1: Готовим тесто

• В глубокую миску налейте кефир.
• Добавьте соду (или разрыхлитель), соль и сахар. Хорошо перемешайте. Кефир вступит в реакцию с содой, и на поверхности появятся пузырьки.
• Постепенно, частями, всыпайте просеянную муку, замешивая мягкое, слегка липнущее к рукам тесто.
• Когда тесто соберется в комок, выложите его на присыпанный мукой стол и вымесите еще пару минут. Оно должно стать мягким и эластичным. Не забивайте тесто мукой слишком сильно, иначе лепешки будут жесткими.
• Скатайте тесто в шар, накройте миской или полотенцем и оставьте отдохнуть на 15–20 минут.

Шаг 2: Готовим начинку

• Натрите сыр на крупной терке.
• Мелко порубите зелень.
• Смешайте тертый сыр с рубленой зеленью в отдельной миске. Начинка готова.

Шаг 3: Формируем лепешки

• Разделите отдохнувшее тесто на 4-6 равных частей (в зависимости от желаемого размера лепешек).
• Каждый кусочек раскатайте в небольшую лепешку толщиной около 3-5 мм.
• В центр лепешки выложите 1.5-2 столовые ложки сырной начинки.
• Аккуратно соберите края теста к центру, как мешочек, и тщательно защипните.
• Получившийся шарик швом вниз присыпьте мукой и аккуратно раскатайте в круглую лепешку толщиной 5-7 мм (примерно по размеру вашей сковороды). Старайтесь раскатывать равномерно, чтобы начинка не порвалась.

Шаг 4: Жарим лепешки

• Разогрейте сковороду на среднем огне. В идеале лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием.
• Если вы используете масло, слегка смажьте сковороду кисточкой (много масла не нужно). Можно жарить и на сухой сковороде.
• Выложите лепешку на сковороду.
• Жарьте под крышкой на среднем огне примерно 3-4 минуты до золотистого цвета. Крышка поможет лепешке пропечься внутри.
• Переверните лепешку, снова накройте крышкой и жарьте еще 2-3 минуты до готовности.

Подавайте горячими!

Советы:

• Кефир должен быть комнатной температуры, чтобы лучше активировать соду.
• Используйте сыр, который хорошо плавится, например, сулугуни, моцареллу, гауду или даже немного адыгейского для текстуры.
• Горячие лепешки можно сразу смазать кусочком сливочного масла для еще более нежного вкуса.

Спасибо за просмотр! Приятного вам аппетита! Ещё больше разнообразных рецептов на моем канале Mommy Chef 👩‍🍳в "Телеграм", а так же видео-рецепты на Rutube