Классический борщ с говядиной: пошаговый рецепт

VK сообщество: https://vk.com/club225549357
МАХ https://max.ru/ch_60c1b1f6b6ad3d2a24a7ddec
ОК https://ok.ru/group53075485458628
Телеграмм (telegram) https://t.me/cookingwithLOVE1
ГОТОВИМ С ЛЮБОВЬЮ RUTUBE: https://rutube.ru/channel/29858979/
Рецепт вкусного и насыщенного классического борща с говядиной. Этот рецепт довольно традиционный, но вы всегда можете адаптировать его под свой вкус.

Ингредиенты:

• Мясо:Говядина на кости (лучше всего грудинка или ребра) – 500-600 г
  Вода – 3-4 литра
  
• Овощи:Свекла – 2-3 шт (среднего размера)
  Картофель – 3-4 шт (среднего размера)
  Морковь – 1 шт (большая)
  Лук репчатый – 1-2 шт (среднего размера)
  Капуста белокочанная – 300-400 г
  Томатная паста – 2-3 ст. ложки
  Чеснок – 2-3 зубчика
  Уксус 9% (или лимонный сок) – 1-2 ст. ложки (для сохранения цвета свеклы)
  Растительное масло – 2-3 ст. ложки (для обжарки)
  
• Специи и приправы:Соль – по вкусу
  Сахар – 1 ч. ложка (по желанию)
  Черный перец горошком – 5-6 шт
  Лавровый лист – 2-3 шт
  Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
  Сметана – для подачи (по желанию)
  

Приготовление:

1. Бульон:

• Промойте говядину. Поместите мясо в большую кастрюлю и залейте холодной водой.
• Доведите до кипения, снимите пену.
• Уменьшите огонь до минимума, добавьте перец горошком и лавровый лист. Варите бульон под крышкой 1,5-2 часа, пока мясо не станет очень мягким и легко отходить от костей.
• Выньте мясо из бульона и дайте немного остыть. Бульон процедите через марлю или сито, чтобы удалить кости и специи. Мясо отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками. Верните мясо в бульон.

2. Подготовка овощей:

• Свеклу очистите и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке. В сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла, добавьте свеклу и обжаривайте на среднем огне 5-7 минут, помешивая. Добавьте томатную пасту и уксус/лимонный сок. Тушите еще 5-7 минут, помешивая, пока свекла не станет мягче. Это поможет сохранить яркий цвет свеклы в борще.
• Картофель очистите и нарежьте кубиками или соломкой.
• Морковь очистите и натрите на крупной терке.
• Лук очистите и мелко нарежьте.
• Капусту тонко нашинкуйте.

3. Обжарка лука и моркови:

• В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло.
• Обжарьте лук до золотистого цвета.
• Добавьте морковь и обжаривайте вместе с луком еще 5-7 минут до мягкости моркови.

4. Сборка борща:

• Доведите бульон с мясом до кипения.
• Добавьте картофель и варите 10-15 минут, пока картофель не станет почти готовым.
• Добавьте капусту и варите еще 5 минут.
• Добавьте обжарку из лука и моркови.
• Добавьте тушеную свеклу.
• Добавьте соль, сахар (по желанию) и перец по вкусу.
• Доведите борщ до кипения, уменьшите огонь и варите еще 10-15 минут, чтобы все вкусы смешались.
• В конце добавьте измельченный чеснок. Выключите огонь и дайте борщу настояться под крышкой 15-20 минут.

5. Подача:

• Подавайте борщ горячим, посыпав свежей зеленью и добавив ложку сметаны (по желанию).
• К борщу идеально подходит черный хлеб с салом и чесноком.

Советы:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в борщ немного копченого сала или бекона.
• Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры, очищенные от кожицы и мелко нарезанные.
• Если вы хотите добавить фасоль в борщ, ее нужно замочить на ночь, а затем сварить до готовности отдельно и добавить в борщ за 15-20 минут до конца приготовления.
• Не переваривайте овощи, они должны оставаться немного хрустящими.
• Борщ становится вкуснее на следующий день после приготовления.

Приятного аппетита!