ХИТ ДЛЯ ДИАБЕТИКОВ: Идеальный баланс белка и минимум углеводов. Ноль сахара.
УНИВЕРСАЛЬНОСТЬ: Диета ПП, детское меню, восстановление после болезней— это блюдо для всех.
СМЕРТЕЛЬНО ВКУСНО, НЕВЕРОЯТНО НЕЖНО: Мы уничтожаем миф, что диетическая еда— это невкусно.
ПРОСТО ДО БЕЗУМИЯ: Справится даже тот, кто никогда не готовил.
ШАГ1: ФИЛОСОФИЯ ИДЕАЛЬНОГО ФАРША(Здесь кроется80% успеха!)
Нам понадобится:
Куриное филе(грудка) — 500 г. Берем свежее, охлажденное, не замороженное! Это гарантия сочности.
Лук репчатый— 1 небольшая головка. Не просто мелко порежем, а превратим в невидимого союзника!
Чеснок— 1-2 зубчика(по желанию, для аромата).
Яйцо куриное— 1 шт. Наш«клей», который не даст развалиться.
Овсяные хлопья быстрого приготовления— 3-4 ст. ложки. СЕКРЕТНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ! Заменим ими вредный белый хлеб. Они впитают сок и сделают котлеты нежными.
Молоко— 50-70 мл(можно заменить водой).
Соль, перец черный молотый, сушеные прованские травы(или укроп) — по вкусу.
Процесс
1. «Овсяный гидрогель»: Зальем овсяные хлопья молоком и оставим на10 минут набухать. Они превратятся в нежную клейкую массу, которая свяжет фарш и не даст ему стать резиновым.
2. Луковый камуфляж: Лук НЕ режем! Натрем на мелкой терке или пюрируем в блендере. Это даст фаршу невероятную сочность, а сами котлеты будут идеально гладкими, без кусочков лука.
3. Трансформация мяса: Куриную грудку режем крупными кусками и измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку ОДИН РАЗ. Не нужно превращать ее в пасту! Небольшие текстуры— залог приятного ощущения во рту.
4. Великое объединение: В миске соединяем фарш, луковое пюре, набухшие овсяные хлопья, яйцо и все специи.
5. Массаж для фарша: Вымешиваем фарш руками не менее3-5 минут. Он должен стать липким, пластичным и однородным. Это самый важный шаг для плотной, но нежной текстуры.
ШАГ2: ФОРМОВКА И МАГИЯ ПАРА
Процесс:
1. Мокрая рука— ваш друг: Чтобы фарш не лип к рукам, смачиваем ладони в холодной воде. Формуем небольшие, приплюснутые котлеты. Не делайте их толстыми, иначе середина не пропарится.
2. Выбор пароварки:
· Электрическая пароварка: Классика жанра. Смажьте решетку маслом.
· Дуршлаг над кастрюлей: Гениально и просто! В кастрюлю налейте воду, чтобы она не касалась дуршлага. Накройте крышкой.
· Мультиварка (режим «Варка на пару»): Идеальный вариант.
· И самое простое-итальянское Баньё Мария. Любую старую тарелку, желательно жаропрочную, керамическую или железную, диаметром как крышка от кастрюли , ну и сама крышка. Это самый вкусный способ, на пару и в собственном соку.
3. Время пара! Готовим котлеты 20-25 минут под крышкой на среднем огне. НИКОГДА не открывайте крышку в первые 15 минут! Это собьет температуру и пар уйдет.
4. Признак готовности: Котлеты станут однородно белыми, а на их поверхности выступят прозрачные капельки сока. Аромат пойдет умопомрачительный!
ШАГ3: ПОДАЧА,
Это момент, когда диетическое блюдо выглядит как шедевр мишленовской кухни.
1. Основа: На темное, матовое блюдо выложите горку рассыпчатой гречки или булгура.
2. Главные герои: Рядом разложите нежные, парящие котлеты.
3. Соус-убийца: Приготовьте его прямо сейчас!
Йогуртово-укропный: Смешайте натуральный греческий йогурт без сахара с мелко рубленым укропом, чесноком, выдавленным через пресс, и щепоткой соли.
Сметанно-горчичный: Нежирная сметана+ ложка дижонской горчицы+ капля лимонного сока.
4. Финальные штрихи: Полейте котлеты соусом, посыпьте свежемолотым черным перцем и положите рядом веточку свежего укропа или петрушки.
БОНУС: СЕКРЕТ ОСТАТКОВ(LIFEHACK ДЛЯ ВИРАЛЬНОСТИ)
Что делать с оставшимися котлетами? Не есть же их холодными!
«Обжарка без масла»* Разогрейте хорошую антипригарную сковороду. Обжарьте котлеты по1 минуте с каждой стороны до легкой корочки. Это даст новую текстуру и аромат!
Котлеты-«пельмени»: Мелко покрошите котлеты, смешайте с вареным яйцом и зеленью. Заверните в лист салата айсберг. Получится низкоуглеводный перекус.
#диабет#паровыекотлеты#рецептдлядиабетика#ппрецепты#здоровоепитание#вкуснополезно
Готово! Вы только что создали доказали, что здоровое питание может быть невероятно вкусным, простым и красивым. Приступайте к готовке,
Приятного аппетита !