Диета и конечные продукты гликирования
Думаю, уровень вашей тревожности по поводу КПГ уже зашкаливает.
Что же делать?
Вспомним, что значительное количество КПГ поступает в организм с пищей. КПГ образуются в продуктах во время термической обработки при высоких температурах, особенно в условиях сухого нагрева. Именно она отвечает за аппетитную румяную корочку, аромат и вкус жареного, грилированного и запеченного мяса, выпечки и других продуктов.
Вот почему жарить курочку до румяной корочки – совсем не полезно!
Основные принципы диеты против КПГ включают:
🔗Выбор щадящих методов кулинарной обработки. Приоритет следует отдавать таким способам, как:
· Варка и приготовление на пару.
· Тушение и приготовление в медленноварке.
· Отказ от длительного жарения, гриля и запекания до хрустящей корочки.
🔗 Рекомендуется ограничить:
· Продукты глубокой переработки: чипсы, крекеры, сухарики.
· Жирные сорта мяса и рыбы, приготовленные на гриле или во фритюре.
· Выпечку и кондитерские изделия с золотистой корочкой.
🔗 Использование маринадов. Предварительное маринование мяса в кислых маринадах (содержащих уксус, лимонный сок, вино) с добавлением трав и специй, богатых антиоксидантами (розмарин, тимьян, чеснок), может существенно снизить образование КПГ при последующей тепловой обработке.
А какие интересные и полезные блюда готовите вы?
#кпг
