Представьте тихий вечер, когда за окном потихоньку темнеет.
Вечер, когда на столе ждёт кусочек домашнего торта, — это маленькая церемония тепла и покоя. Налейте в любимую кружку горячий чай с долькой лимона. Устройтесь в кресле, укутавшись в плед, и позвольте себе замедлиться.
Каждый кусочек торта — как пауза в суете: тающая во рту нежность крема и бисквита. В такие моменты время будто останавливается, а мир сужается до этого уголка уюта, до тепла в ладонях и сладкого послевкусия на губах. Это не просто десерт — это момент заботы о себе, тихий праздник, который вы создали своими руками.
Ингредиенты
- яйца - 3 шт.
- Сливочное масло - 30 г.
- Маргарин - 75 г.
- Сахар - 150 г.
- Ваниль по вкусу
- Цедра лимона (с половины лимона)
- Мука 1 стакан ( 120 г )
- Разрыхлитель - 2 ч.л.
- Крахмал кукурузный 1 ст.л.
- Соль - 1/3 ч.л.
- Мускатный орех щепотка ( по желанию)
- Пахта - 76 мл. Можно заменить молоком и 1 ч.л. лимонного сока.
Для крема
- Рикотта - 250 г.
- Сгущённое молоко варёное - 1 банка.
Процесс приготовления
1. Яйца отделить белки от желтков.
2. Взбить масло, маргарин ( комнатной температуры, мягкие) со 120 г. сахара. до лёгкой пышной массы. Сюда же добавить ванилин, цедру лимона. Далее по очереди добавляем желтки, каждый раз миксером перемешивая. Добавить соль, мускатный орех и разрыхлитель. Перемешать миксером.
3. Вообще в этот торт нужна мука для торта. Но найти у нас в городе ее не представляется возможным. Поэтому я беру стакан муки 120 г. и убираю 1 ст.л. назад, а взамен ее кладу в стакан 1 ст.л. кукурузного крахмала.
Пахту можно заменить молоком и в него добавить 1 ч.л. лимонного сока.
4. В масляно- яичную смесь добавить по очереди муку и пахту. 1/3 муки, 1/2 пахты, 1/3 муки, 1/2 пахты, 1/3 муки.
5. Взбить белки с 30 г. сахара до жёстких пиков и глянцевости.
6. Аккуратно вмешать белки лопаткой в масляно - мучную смесь. Если будут белковые прожилки видны в тесте, это нормально. Т.е. вмешивать не до фанатизма.
7. Форму смазать маслом и дно посыпать панировочными сухарями. Тесто переложить в форму и отправить в разогретую духовку до 180° на 60-70 минут. Проверять деревянной палочкой, зубочисткой. В центр бисквита проткнуть зубочисткой и достать ее, если зубочистка чистая, без прилипшего теста, значит бисквит готов.
Остудить.
Корж разрезать на 3 части.
8. Рикотту взбить с вареной сгущенкой.
Крем может быть любой, по вашему вкусу. А можно ещё добавить между коржами чернослив.
9 собрать торт: корж, крем, корж, крем, корж, крем. Сверху я украсила просто тёртой шоколадкой.
Форма у меня для коржа маленькая, всего 16 см в диаметре. Тортик получился небольшой. Если нужен побольше, то все ингредиенты увеличить нужно. И выпекать 2 коржа, а потом разрезать их пополам.
Это очень вкусный тортик получается.
Приятного аппетита!