Приветствую, друзья!
«Простота, - говорят в народе, - хуже воровства». Иногда благие намерения правителей оборачиваются неожиданными последствиями. Сегодня расскажем историю о том, как один царский указ, возможно, лишил наших предков ценного источника здоровья, долголетия, которым раньше славилась Русь.
Речь пойдёт об амаранте — растении, которое на Руси называли «хлеб жизни», а потом почти забыли на века.
Что за чудо‑растение — амарант?
Амарант (от греч. amarantos — «неувядающий», другой перевод - "отрицающий смерть" ) — древняя зерновая культура, которую выращивали ещё ацтеки и инки. На Руси он появился не позже XI–XII веков и быстро завоевал популярность:
- зёрна шли на кашу и муку;
- листья добавляли в салаты и супы;
- из семян выдавливали масло.
Наши предки верили: амарант продлевает жизнь и укрепляет силы. Недаром его называли «золотое зерно Бога» и «растение бессмертия». И они не ошибались!
Указ Петра I: картофель и пшеница - да, амарант и репа нет?
В начале XVIII века Пётр I активно перестраивал хозяйство России. Среди его реформ — указ о повсеместном выращивании пшеницы и картофеля. Указы раньше исполнялись, поэтому постепенно на полях репу заменил картофель, а амарант - пшеница.
Если насчет репы мы Петра 1 винить не будем, то с амарантом он просчитался.
Репа и правда была полезна, она служила палочкой-выручалочкой на столе крестьянина:
- богата клетчаткой и витамином C;
- долго хранится;
- неприхотлива в выращивании.
Однако для жителей России она была вредна: почвы нашей страны практически везде бедны йодом, а репа содержит соединения, которые могут влиять на функцию щитовидной железы, особенно при дефиците йода. Поэтому репа вносила свою негативную лепту в распространение зобной болезни на Руси.
Но вместе с поощрением картофеля и пшеницы, по некоторым свидетельствам, царь неосознанно «задвинул» амарант. Прямого запрета в архивах не найдено, но в хозяйственных документах той эпохи упоминания об амаранте резко сокращаются. Почему?
Вероятная причина — европеизация сельского хозяйства. Пётр стремился внедрить культуры, популярные в Западной Европе, а амарант там тогда не знали. В итоге амарант постепенно вышел из обихода.
Важно: это не злой умысел, а побочный эффект масштабных реформ. Пётр думал о продовольственной безопасности, а не о биохимическом составе растений.
Сквален: секрет долголетия амаранта
Так чем же так ценен амарант? Главный козырь — сквален (не путать с «скволен» — такого вещества нет). Амарант буквально перенасыщен этим веществом, больше никакое растение не содержит его в таком количестве.
Сквален — природный углеводород, мощнейший антиоксидант. Он:
- защищает клетки от окисления;
- поддерживает иммунитет;
- способствует регенерации тканей.
Где ещё есть сквален?
- оливковое масло — до 0,7 %;
- масло зародышей пшеницы — до 0,8 %;
- амарантовое масло — до 8 %!
То есть в амаранте сквалена в 10 раз больше, чем в оливковом масле! Недаром древние целители использовали его для заживления ран и продления жизни.
В природе есть только еще один источник такого количества сквалена - акула. Ее печень производит огромное количество этого вещества. Узнали об этом, пытаясь в ходе эксперимента пересадить акуле злокачественные клетки. Несмотря на неоднократную подсадку раковых клеток, акулы не хотели заболевать им, как, например, другие животные, участвовавшие в эксперименте.
Тогда и определили, что такую стойкость против онкологии акулам обеспечивает сквален.
Как есть амарант сегодня: просто и вкусно
Хоть Пётр I и «забыл» про амарант, сегодня он возвращается на наши кухни. Вот как его можно использовать:
- Амарантовая каша
Залейте зёрна водой (1:2), варите 20–25 минут. Получается нежная каша с ореховым привкусом. - Мука для выпечки
Смешайте амарантовую муку с пшеничной (1:3) — хлеб будет пышнее и полезнее. - Салаты из листьев
Молодые листья амаранта напоминают шпинат. Добавляйте их в салаты с орехами и лимонным соком. - Амарантовое масло
Пару чайных ложек в день — и вы получите дневную норму сквалена. - Снеки из зёрен
Обжарьте зёрна на сухой сковороде — получится хрустящий перекус.
Почему это важно сейчас?
В эпоху стрессов и экологии антиоксиданты вроде сквалена особенно ценны. Амарант:
- помогает бороться с хроническим воспалением;
- поддерживает здоровье кожи и сосудов;
- даёт долговременную энергию без скачков сахара.
Конечно, он не «эликсир бессмертия», но как часть сбалансированного рациона — отличный выбор.
Вывод: уроки истории
Пётр I, конечно, не хотел навредить. Его реформы были про прорыв в будущее, а не про уничтожение традиций. Но история амаранта учит нас:
- не стоит отвергать опыт предков без проверки;
- разнообразие культур — залог пищевой безопасности;
- даже «старинные» продукты могут стать суперфудами XXI века.
Так что если увидите в магазине амарант — не проходите мимо. Возможно, это кусочек забытого здоровья, которое ждёт своего возрождения.
❤️Знали про эти свойства амаранта? Используете в пищу этот полезнейший злак? Пишите рецепты!!
🎯🎯В тему:
❤️Внимание!
Обратите внимание, что данный канал не предоставляет медицинских консультаций. Вся представленная информация носит исключительно ознакомительный характер. В случае необходимости получения профессиональной медицинской помощи, обратитесь к специалисту.
✳️ Интересные посты о здоровье можно читать также в моем ТГ по ссылке https://t.me/Volga_sad5. Здесь ежедневно публикуются материалы на актуальные темы.
❤️Люблю всех и желаю здоровья!