Вино Birba появилось в 1988 году как результат эксперимента Серджо Россо, который решил выдержать традиционное Брунелло в барриках. Так родилось обаятельное и одновременно структурное вино, выгодно отличающееся сочетанием высокой качества и умеренной цены. Для его создания использовали виноград Санджовезе Гроссо, собранный со старых, 25-летних лоз с низкой урожайностью. Ферментация проходила при контролируемой температуре около 30 °C, после чего вино провело 10 месяцев в бочках из дуба Алье и Вогезы со средней степенью обжига, треть из которых были новыми. Затем напиток выдерживался в бутылке ещё 7 месяцев в погребе XIV века, где стабильно поддерживаются оптимальные влажность и температура. Потенциал выдержки Birba составляет примерно 10 лет; перед подачей вино рекомендуется декантировать.
Год урожая 2019 в Тоскане оказался успешным. Весна выдалась дождливой и прохладной, из-за чего цветение началось немного позже — в июне, с приходом теплой погоды. Лето прошло в привычных температурных рамках и отличалось благоприятными перепадами между дневными и ночными температурами. Вина этого года выделяются насыщенным цветом, яркими ароматами, отличной концентрацией и утончённой текстурой.
Аромат Birba раскрывается выразительными оттенками спелых тёмных фруктов, свежих трав и горького шоколада. Во вкусе — полнота, глубина и богатая фруктовость, дополненные округлыми, слегка жевательными танинами, живой кислотностью и продолжительным, насыщенным послевкусием с нотами ванили и кофейных зёрен.
Идеально сочетается с жареным красным мясом, блюдами на гриле и выдержанными сырами.
Ждем вас в ВиноПарке!