По классике эти булочки требуют духовки и долгой мойки противней. Но есть путь проще: рецепт синабонов с корицей под аэрогриль, где корочка ровная, а середина — мягкая и влажная. Ниже — всё по шагам: ингредиенты, температурные режимы и ошибки, из-за которых булочки «садятся».
Модель, на которой удобнее печь и держать стабильную температуру: аэрогриль FELFRI, 6 л, 2200 Вт, 12 программ
Что получите из материала
- Пропорции теста, начинки и глазури «без сюрпризов».
- Температуры и время для аэрогриля, чтобы булочки были пышными, а не сырыми внутри.
- График расстойки и быстрый способ ускорить подъём.
- Мини-чеклист по подготовке чаши/форм.
- Советы по хранению, заморозке и разогреву без пересушивания.
- Рекомендацию аэрогриля FELFRI с двумя ТЭНами для ровной выпечки.
Для кого подойдёт
Этот вариант — для тех, кто хочет домашнюю выпечку без долгой возни, любит чистую кухню и предсказуемый результат. Если принципиально ищете «бабушкин» вкус, где много масла и сахарной карамели снизу — его можно повторить, но в аэрогриле плотность корочки будет чуть легче, чем в глубокой металлической форме духовки.
Почему удобно печь именно в FELFRI (6 л, 2200 Вт)
Мощность 2200 Вт и два ТЭНа дают быстрый и равномерный нагрев. 12 автоматических программ (выпечка, жарка, запекание, мультиповар), электронное управление с дисплеем, диапазон 80–200 °C, керамическое покрытие чаши на 6 л, защита от перегрева и «холодные» ручки. В комплекте — чаша 5 л, решётка, силиконовая форма, книга рецептов. Корпус из нержавейки и пластика, таймер и точная установка температуры.
Посмотреть параметры и комплектацию: FELFRI 6 л, 2 ТЭНа, 2200 Вт, 12 программ
Ингредиенты (12 средних булочек)
Тесто
- Молоко тёплое — 240 мл
- Сухие дрожжи — 7 г (1 пакетик)
- Сахар — 70 г
- Яйцо — 1 шт.
- Масло сливочное растопленное — 60 г
- Мука пшеничная — 420–460 г (высший сорт)
- Соль — ½ ч. л.
Начинка
- Сахар коричневый — 120 г
- Корица молотая — 2–2,5 ч. л.
- Масло сливочное мягкое — 60 г
Глазурь (крем-чиз)
- Сыр сливочный — 150 г
- Масло сливочное мягкое — 40 г
- Пудра сахарная — 90–110 г
- Ваниль — щепоть
- Молоко — 1–2 ст. л. (по консистенции)
Пошаговая схема
- Опара (10 минут). В тёплое молоко (не горячее) всыпать дрожжи и 1 ст. л. сахара, перемешать и оставить до «шапочки».
- Замес. Добавить оставшийся сахар, яйцо, соль, масло. Частями подсыпать муку: сначала 350–380 г, затем ориентироваться по липкости. Тесто мягкое, чуть липнет к рукам, но собирается в шар.
- Первый подъём (60–75 минут). Миску смазать, накрыть. Для ускорения можно включить «Предварительный разогрев» аэрогриля на 80–90 °C 2–3 минуты, выключить и поставить миску внутрь (в тёплую камеру).
- Формовка. Тесто обмять, раскатать пласт примерно 35×45 см, толщиной ~5–7 мм. Смазать мягким маслом, засыпать смесью сахара и корицы. Свернуть рулет плотно, швом вниз.
- Нарезка. Разделить на 12 равных рулетиков. Силиконовую форму или круг из пергамента уложить в чашу. Разместить рулетики «спиралью» с небольшими зазорами.
- Второй подъём (25–35 минут). Накрыть, дать подойти до увеличения в 1,5 раза.
- Выпечка в аэрогриле.
Разогреть аэрогриль до 170 °C (3–4 минуты).
Выпекать 170 °C, 14–16 минут до румяности верха.
Если верх схватился слишком быстро, а середина сырая — накройте сверху листом пергамента и допеките при 165–170 °C ещё 3–4 минуты.
Для более карамельной корочки можно в конце дать 180 °C на 1–2 минуты. - Глазурь. Сыр+масло взбить до пышности, подсыпать пудру, ваниль, влить молоко до густой, но текучей консистенции. Нанести на тёплые булочки — так глазурь частично растает и пропитает слои.
Мини-чеклист, чтобы всё получилось с первого раза
- Молоко тёплое, не выше 40 °C — дрожжи не «убьёте».
- Тесто мягкое: лучше добавить 1–2 ст. л. муки позже, чем забить изначально.
- В чаше оставляйте зазоры между булочками — им нужно куда расти.
- Разогрев обязателен: камера и чаша прогретые — выпечка ровнее.
- Верх быстрее румянится, чем низ: при необходимости прикрывайте пергаментом.
Частые вопросы
«Сырые внутри, румяные сверху»
Плотно уложили или высокая температура. Пеките дольше при 165–170 °C и прикрывайте верх пергаментом на середине.
«Не поднялись»
Дрожжи старые/молоко горячее/холодная расстойка. Проверьте дату дрожжей, используйте тёплую камеру аэрогриля для подъёма.
«Начинка вытекла»
Слишком тонко раскатали или мало оставили край «сухим». Оставляйте 1,5–2 см без масла, склейте шов.
«Глазурь жидкая комочками»
Сыр и масло должны быть комнатной температуры. Пудру вводите частями, регулируйте молоком по капле.
«Прилипают к чаше»
Только силикон/пергамент/керамическая форма. Керамическое покрытие у FELFRI помогает, но пергамент — надёжнее.
Полезно знать про конкретную модель FELFRI
- Два ТЭНа 2200 Вт сокращают время разогрева и стабилизируют температуру — меньше шансов «подсушить» верх.
- 12 программ и ручной выбор температуры/таймера — удобно подстраивать режим под тесто разной влажности.
- Керамическое покрытие и «холодные» ручки — проще доставать формы и мыть чашу.
Уточнить цену и наличие: перейти на карточку FELFRI 6 л, 2200 Вт
Хранение, заморозка и разогрев
- На день-два: герметичный контейнер при комнатной температуре.
- Дольше: заморозка выпеченных булочек без глазури. Разогрев из морозилки при 150–160 °C 6–8 минут, затем покрыть свежей глазурью.
- Освежить на следующий день: 150 °C, 3–4 минуты — вернётся мягкость.
Что дальше
Попробуйте базовую версию, затем поиграйте: добавьте в начинку щепоть кардамона, замените часть сахара на мёд, сделайте глазурь с цедрой апельсина. Если важна стабильность и скорость, аэрогриль с двумя ТЭНами и точной установкой температуры заметно упрощает жизнь.
Готовы к выпечке без сюрпризов? Вот актуальная ссылка: FELFRI 6 л, 2 ТЭНа, 12 программ
Если материал был полезен — поставьте лайк и подпишитесь на канал. Будут новые рецепты для аэрогриля и полезные обзоры техники для дома.