Ноябрь и декабрь — время мандаринов! 🎄
Сочные, ароматные, солнечные — они могут стать настоящей звездой ваших десертов, если знать пару секретов.
1️⃣ Как выбрать идеальный мандарин
Не берите сухие или твердые фрукты.
Толстая кожица может горчить при цедрировании.
💡 Совет: ищите яркие, упругие плоды с тонкой кожицей.
2️⃣ Цедра — концентрат аромата 🍋
Натирайте только оранжевую часть. Белая горчит!
Используйте для:
- кремов
- коржей
- ганаша
- сиропов
3️⃣ Сок — свежесть и яркость 🥂
Добавляйте в:
- муссы
- сиропы для бисквитов
- желе
Для более насыщенного вкуса слегка уварите, не доводя до кипения.
4️⃣ Дольки для декора ✨
Бланшируйте в сахарном сиропе или карамели — красиво и вкусно!
💡 Лайфхак: подсушенные полоски цедры можно использовать как «снежные» съедобные украшения для тортов и капкейков 🧁
5️⃣ Сочетания, которые работают 🍫
- Шоколад (особенно темный)
- Имбирь
- Корица
- Ваниль
- Орехи
Эти вкусы раскрывают мандарин по максимуму!
Рецепт: дольки мандарина в шоколаде
Ингредиенты:
🍊 Мандарины — 2–3 шт.
🍫 Темный шоколад 70% — 100 г
Молотый имбирь — 1/4 ч.л.
🍋 Цедра мандарина — 1 ч.л.
🥜 Орехи, кокосовая стружка или дробленый миндаль — по желанию
Приготовление:
1️⃣ Очистите мандарины, разделите на дольки.
2️⃣ Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке.
3️⃣ Добавьте имбирь и цедру, перемешайте.
4️⃣ Окуните дольки в шоколад, дайте стечь лишнему.
5️⃣ Обсыпьте орехами, стружкой или цедрой.
6️⃣ Выложите на пергамент и уберите в холодильник на 15–20 минут. Наслаждайтесь ароматными, праздничными десертами!
