В нашу кулинарию рийет вошел из французской кухни. Там он изначально готовился из мяса и его консистенция была лишь немного напоминающей паштет. Это из-за своей более неоднородной крупной консистенции, чем у паштета. Из рыбы рийеты стали также популярны, а я бы сказала, даже более, чем из мяса. Возможно это на мой вкус.
А сегодня я готовила на очень скорую руку рийет из копченой скумбрии. Ее можно съесть и так, но это уже не интересно. Особенно после того, как мы вчера ее уже ели.
Итак, отвариваем 2 яйца. Скумбрии у нас осталось 1/2 часть. Моем зеленый лук. Его берем несколько перьев. Еще нам понадобятся каперсы или соленый огурец небольшого размера. Для улучшения вкуса при подаче подойдет петрушка, а еще поджаренные тосты белого, а еще лучше черного хлеба.
Нарезаем мелко зеленый лук, каперсы или огурец также измельчаем. Очищаем яйца и натираем на мелкой терке. Теперь дело дошло до скумбрии: очищаем от кожи, убираем кости, а мякоть мелко нарезаем. Смешиваем все ингредиенты. Я добавила немного майонеза. Он нужен как для вкуса, так и для соединения всех составляющих в единую массу.
Теперь готовим тосты: подсушиваем их на сухой сковороде или духовке. Можно использовать готовые специальные чипсы.
Вот и все. Укладываем готовый рийет на тосты, чипсы. Сверху кладем нарезанную зелень петрушки. Можно подать с ломтиками отварных яиц. Закуска к завтраку готова. А если уложить ее в корзиночки- тарталетки из слоеного теста, получится настоящее украшение любого стола.
Приятного аппетита!
Здесь ещё рецепт 2-х рийетов