Селедка под шубой: секрет идеального новогоднего салата от моей бабушки
Селедка под шубой — это не просто салат, это настоящий символ праздника, без которого Новый год кажется неполным. И сегодня расскажу, как приготовить её так, чтобы родные попросили добавки, а вы наконец-то запомнили пропорции.
Моя бабушка всегда говорила: "Шуба должна постоять, чтобы дать ей настояться". И знаете, она была абсолютно права. Самая вкусная селедка под шубой та, что простояла в холодильнике хотя бы 6-8 часов. Вот тогда все слои пропитываются друг другом, и получается та самая вкуснота.
Рецепт классический, но ниже будут авторские секреты и фишки, как сделать селёдку под шубой ещё вкуснее.
Время приготовления: 40 минут + 6-8 часов на пропитку
Сложность: легко
Готовим:
Отвариваем овощи
Первым делом ставим вариться картофель, морковь, свеклу и яйца. Важный момент: свеклу варите отдельно, картошку и морковь можно вместе минут 25-30 после закипания. Свекле нужно больше времени, 40-50 минут в зависимости от размера. Яйца варим вкрутую 10 минут. Всё остужаем — это обязательно, иначе салат "поплывёт".
Подготавливаем селедку
Пока овощи варятся, займемся рыбкой. Если у вас целая тушка, разделываем на филе, убираем все косточки. Затем нарезаем мелкими кубиками, буквально по 0,5 см. Некоторые перемалывают в блендере, но я против, теряется текстура.
Режем лук
Лук нарезаем очень мелко. Вот тут мой первый лайфхак: если хотите убрать горечь, залейте нарезанный лук кипятком на 30 секунд, затем слейте воду. Он станет мягче и не будет перебивать вкус. Но я обычно просто использую сладкий салатный лук и проблема решена.
Трём овощи 🥕
Все остывшие овощи и яйца трём на крупной терке. Складываем в отдельные миски — так удобнее собирать слои. Свеклу оставьте напоследок, иначе терка окрасится.
Собираем салат слоями
А вот здесь начинается самое интересное! Берем плоское блюдо и выкладываем по порядку:
- Первый слой: половина картофеля — распределяем ровно, солим чуть-чуть, смазываем майонезом сеточкой
- Второй слой: вся селедка с луком — майонез НЕ добавляем, рыба сама даст сок
- Третий слой: оставшийся картофель — снова майонез
- Четвертый слой: вся морковь — майонез щедро
- Пятый слой: яйца — майонез
- Шестой слой: свекла — её покрываем майонезом полностью, как снежной шапкой
Финальные штрихи
Разравниваем верхний слой ножом или ложкой, чтобы было красиво. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь.
Перед подачей дайте салату постоять при комнатной температуре 15-20 минут. Из холодильника он слишком плотный, а чуть постоит в тепле, раскроет весь букет вкусов.
Селедка под шубой — это тот самый новогодний рецепт, который объединяет поколения за праздничным столом: без неё Новый год не тот. Просто готовить, но как вкусно получается!
Готовьте с душой, давайте салату пропитаться, и пусть ваш праздничный стол будет самым вкусным!
Ингредиенты (на блюдо диаметром 26-28 см):
- Сельдь слабосоленая — 2 средние тушки (филе около 300 г)
- Картофель — 4 средние штуки
- Морковь — 2 крупные
- Свекла — 2 средние (около 300 г)
- Яйца — 4 штуки
- Лук репчатый — 1 небольшая головка
- Майонез — 300-350 г (не жалейте для пропитки)
- Соль, черный перец — по вкусу
А здесь берем рецептик вкусной "Мимозы":
Приятного аппетита!
Если не лень, чиркните пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.