Знаете, есть такие рецепты, которые словно согревают душу еще до первого кусочка. Творожные блинчики на кефире именно из таких. Помню, как бабушка говорила: "Хороший завтрак — это половина удачного дня". И она была совершенно права! Особенно когда за окном снег, а на кухне пахнет ванилью и румяными блинчиками.
Творожные блинчики — это не просто вкусный завтрак, это еще и полезно. Белок из творога, кальций, витамины группы B — всё это нужно нашему организму, особенно зимой. И готовить их просто, справится даже начинающий кулинар.
Полезные секреты готовки творожных блинчиков в конце статьи. Берите и готовьте!
Эти блинчики можно заморозить про запас: остудите, сложите в контейнер через пергамент и в морозилку. Утром достали, разогрели в микроволновке — и готов полноценный завтрак за три минуты!
Ингредиенты (на 12-15 блинчиков):
- Творог — 200 г (лучше 5-9% жирности)
- Кефир — 200 мл (комнатной температуры!)
- Яйца — 2 шт
- Мука — 150-180 г (добавляем по чуть-чуть)
- Сахар — 2-3 ст.ложки (по вкусу)
- Сода — ½ ч.ложки
- Соль — щепотка
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Растительное масло — для жарки
Пошаговый рецепт:
1. Готовим творожную основу
Первым делом разомните творог вилкой до однородности. Если творог зернистый — протрите через сито или пробейте блендером буквально 10 секунд. Комочки нам ни к чему — блинчики должны получиться нежными, как облачко.
2. Смешиваем жидкие ингредиенты
В миску с творогом вбиваем яйца, добавляем кефир комнатной температуры. Вот тут важный момент: холодный кефир из холодильника не берите — тесто будет хуже подниматься. Всё хорошенько взбиваем венчиком или вилкой до однородности.
3. Добавляем сухие компоненты
Всыпаем сахар, ванильный сахар, щепотку соли и соду. Соду гасить не нужно — кефир прекрасно справится с этой задачей сам. Перемешиваем. Видите, как масса начинает чуть пузыриться? Это правильно!
4. Вводим муку постепенно
А вот здесь самое интересное. Муку добавляем небольшими порциями, постоянно помешивая. Тесто должно получиться как густая сметана — не льется струйкой, но и не стоит колом. Это золотая середина для идеальных творожных блинчиков!
5. Даем тесту отдохнуть ⏰
Накрываем миску полотенцем и оставляем минут на 10-15. За это время мука набухнет, клейковина активируется — блинчики будут пышнее и нежнее. Можете за это время заварить себе чай.
6. Жарим первую партию
Разогреваем сковороду на среднем огне, добавляем немного масла. Важно: сковорода должна быть хорошо прогрета, но не раскалена! Выкладываем тесто столовой ложкой, формируя небольшие круглые блинчики диаметром 8-10 см.
7. Следим за процессом
Жарим примерно 2-3 минуты с одной стороны на среднем огне. Как только увидите, что края схватились, а на поверхности появились пузырьки — переворачивайте. Вторая сторона готовится быстрее — минуты полторы. Блинчики должны быть золотистыми, а не коричневыми!
8. Складываем на тарелку
Готовые блинчики складываем стопочкой на тарелку. Можно каждый слой смазать сливочным маслом — так они будут еще ароматнее и мягче.
Мои секретные лайфхаки: 💡
Лайфхак №1: Если творог суховат, добавьте в тесто ложку сметаны — блинчики получатся невероятно нежными. Это мой фирменный трюк, который делает рецепт особенным.
Лайфхак №2: Для воздушности добавьте в тесто столовую ложку крахмала (вместо части муки). Блинчики поднимутся еще лучше и будут держать форму даже на следующий день.
Лайфхак №3: Масло на сковородку удобно наносить силиконовой кисточкой или половинкой картофелины, наколотой на вилку — расход меньше и блинчики не жирные.
Готовьте с удовольствием, угощайте близких и помните: самая вкусная еда та, что приготовлена с душой.
А здесь берём простой рецепт вкусного манника на кефире:
Приятного аппетита!
Если не лень, чиркните пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.