Доброе утро, день или вечер дорогие читатели!
Вчера я решила приготовить обед и пару-тройку закусок.
Обычно многие закуски, что размещают кулинарные блогеры, готовят обязательно с сыром и чаще это сейчас творожный сыр.
Одно время везде также солировал сыр сулугуни.
В творожный сыр добавляют разные ингредиенты.
Творожный сыр мажут на хлеб, подают в тарталетках, эклерах на тостах, в профииполях, лаваше и т д.
Практически ничего нового не предлагают.
Я тоже этим грешу делаю бутербродики с твёрдым сыром плавленным, творожным.,
В моём детстве мама часто покупала брынзу. Нарезала на пластины. Брынзу опускали в тёплую воду кипячёную. И с чаем сладким такую вымоченную брынзу на хлеб, и так вкусно было. Часто покупали плавленные сырки, стоили они 14 копеек, и самый вкусный был сырок "Дружба".
Вот из этого сыра и делали сыр по типу "Виола", кк продавался в баночках пластиковых.
А тут на днях нашла рецепт от мамы, как делать такой сыр, отдельной статьёй напишу
Последнее время мне нравятся творожные муссы и муссы-коктейли с наполнителями со вкусом морепродуктов.
А так я сыр в любом виде могу съесть, хоть как бутерброд, или кусочками на шпажках с фруктами.
Рецепта единого и лучшего с сыром , для меня нет.
Что не добавь к сыру, всё подойдёт,
т к . сыры сочетаются с многими продуктами гастрономическими, фруктами,овощами и зеленью..
- Читаешь рецепты, и не один салат без сыра не обходится, исключение - селёдка под шубой и "о-ля оливье", у каждого на свой манер с колбасой или ветчиной, куриным филе или кусочками говядины С маринованными огурчиками или солёными, с морковью или без, с яблоками, но зелёный горошек - обязательно!.
Я на новогодний стол готовлю только те салаты, которые любимы, и точно знаю, что они уйдут на Ура!!!
И не подаю незнакомые салаты, вдруг не понравятся гостям и моей семье.
Поэтому можно дополнительно к любимым салатам сделать закуски лёгкие, фуршетные. Минимум продуктов и затрат.
А новый салат лучше приготовить заранее Попробовать, а потом можно и на праздничный стол подавать.
Вот я и придумываю, пробую, нахожу рецепты в инете, в своих записях, подборках.
Сначала дегустирую блюдо сама.
Вот и сегодня, я решила приготовить много чего, но везде, что не рецепт нужен сыр.
А у меня как назло не только сыр закончился, но и куриное филе, майонез и даже картофель. Из последнего картофельное пюре и суп приготовила.
Мешками у меня нет ничего, доставку продуктов не оформляла ни разу, боюсь подсесть, потом только и буду заказывать.
Зато у меня есть кое-какие овощи, грибы, яйца.
Подумала,, что сегодня у меня практически будет вегетарианский день, но не совсем, т.к яйца использую в приготовлении закусок.
И вот имея, что имею, я решилась приготовить закуски без сыра, майонеза, мясного..
Когда у меня есть всё, тут просто приготовила, не заморачиваясь и хорошо..
А когда дефицит продуктов в доме, а магазин далеко, то начинаю фантазировать и готовить из того, что есть.
Сама даже не знаю, что может получиться?
Правда утром были свежие сосиски, приготовила картофельное пюре, сосиски отварила, и молочную лапшу на завтрак,. и никаких проблем.
Но вот ребята мои уехали, и у меня есть время приготовить обед и закуски, которые возможно подам и на Новогодний или Рождественский стол, на Старый новый год.
Но сначала я приготовила обед: щи из свежей капусты с грибами, гречку с грибами, и закуску тоже с грибами. пережарила грибы с репчатым луком и расделила на три блюда.
Щи из свежей капусты с грибами
У меня был бульон, добавила картофель, капусту , лук и варила до готовности.
Часть жареных грибов с луком, специи универсальные добавила позже, как были готовы картофель и капуста. Солила и перчила по вкусу
Подала с зеленью.
Первое блюдо с грибами готово!
Гречка с грибами
Отварила гречку, добавила жареные грибы с луком, и ещё добавила кусочек сливочного масла, досолила по вкусу.
Оставила под крышкой кашу с грибами распариться.
Подала с зеленью.
Не пишу пропорции, тут уж кто чего больше любит, побольше картофеля в, супе, грибов в каше.
В гречку добавляю столько масла и грибов, чтобы вкусно было.
Ведь кашу маслом не испортишь, в тем более грибочками.
И вот приступила я к закускам.
Осталась у меня третья часть грибов жареных с луком , отсюда и буду "плясать".
Сразу поставила варить 4 яйца и буду фаршировать, и ещё приготовлю закусочные капустные конвертики.
На все закуски мне пригодилось совсем немного продуктов.
У меня получилось три закуски при небольшом количестве продуктов.
Конвертики капустные в панировке с начинкой
Мне понадобилось:
- 4 яичных желтка варёных
- 1 яйцо сырое
- Листы капустные(6-8 шт.)
- Оливковое или подсолнечное масло
- 2 ст ложки муки
- Панировочные сухари Панко
- 1-2 зубчика чеснока
- Соль и перец по вкусу
- Подсолнечное масло для жарки
- Для декора: (зелень, ягоды)
У меня для декора: :руккола, зелёный лук, петрушка, укроп, облепиха.
Сначала я, сварила яйца, после варки остудила в холодной воде, чтобы скорлупа хорошо очищалась.
Разрезала каждое яйцо пополам, отделила желтки от белков.
- Белки нам пригодятся позже.
Заранее отварила капустные листья для капустных конвертиков и оставила охлаждаться.
Капустные листья варила до мягкости, после закипания, несколько минут, чтобы листья были мягкие, но не разваливались.Утолщения вырезала.
Желтки размяла вилкой и добавила петрушку и зубчик большой чеснока или можно два небольших зубчика на 4 яичных желтка.
Перемешала петрушку с чесноком и желтками, посолила и поперчила по вкусу, добавила кусочек сливочного масла и ещё раз хорошо перемешала до однородной массы.
На каждый капустный лист положила яичную начинку и завернула конвертик как заворачиваю голубцы.
Приготовила льезон из яйца смешав белок и желток, обмакивала каждый конвертик в муку, льезон и в панировочные сухари.
Обжаривала с двух сторон.
Выложила на блюдо конвертики.
Украсила зеленью и ягодами облепихи.Из оставшихся листьев, свернула рулетики, украсила блюдо.
У меня на окошке растёт зелёный лук, петрушка, чеснок.
В теплице ещё не замерзла руккола, всё пригодилось.
Ну а теперь перехожу к вареным яичным белкам.
У меня 8 половинок и я их нафарширую.
Фаршированные яйца
Сначала я половинки яиц поджарила на масле, на котором жарила грибы с луком.
Вот до такого золотистого цвет слегка поджарила.
У меня осталась часть жареных грибов с луком, ими и нафаршировала половинки яиц, для декора я, взяла немного болгарского красного перца, маринованные огурчики, рукколу
- Второй, вариант фаршированных яиц
Мне понадобилось:
- 1 маринованный огурец
- 1, свежийпомидор
- . Зеленый лук
- , 1 ч. ложка оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
Огурцы и помидоры нарезала мелким кубиком,
Огурцы отжала от рассола, от помидоров нарезала мякоть, перемешала и добавила оливковое масло.
По вкусу добавила соль и сёрный молотый перец.
Украсила фаршированные половинки яиц зелёным луком и рукколой и помидорами, рукколой.
На этом я,не успокоилась, остался помидор и огурчик, сделала нарезку.
У меня есть апельсин и я сделала апельсиновый напиток с мятой.
Нарезала хурму и апельсины.
Ну вот стол можно накрывать к ужину.
А, ещё положила квашеной капустки.
С гречкой и грибочками прекрасно!.
Наш ужин закончился как всегда на позитиве рядом с нашими любимыми попрошайками
Все сыты идовольны без майонеза, сыра и филе.
Продуктов минимум, а стол получился, вкусный и полезный..
Наш ужин закончился, посуда помыта и можно заняться своими творческими делами.
Спасибо всем кто меня читает!