Есть вечера, которые не планируешь заранее, но они становятся чем-то большим, чем просто ужином. Так у меня случилось в Poly — месте, куда я пришла попробовать новый формат «за одним столом», а в итоге провела вечер так, будто улетела в Турцию без чемодана и паспорта.
Poly запустил серию гастрономических ужинов по мотивам разных стран. У каждой страны — свой характер, свои традиции, своё отношение к еде. Но Турция, точнее Анатолия (древнее название азиатской части страны), — это всегда про вкус, щедрость и ощущение, что ты в гостях у людей, которые рады накормить тебя до состояния лёгкого счастья.
Удивительно, но именно этого я и не ожидала: что в Петербурге получится воспроизвести ту самую турецкую атмосферу — тёплую, живую и абсолютно неформальную. А получилось. Даже лучше, чем в некоторых местах самой Турции, куда я когда-то попадала случайно и не слишком удачно.
Формат «за одним столом» — и зачем он вообще нужен
Если честно, я всегда считала этот формат слегка романтизированным. Знаете, когда людей собирают за одним длинным столом, а дальше — как пойдёт. У кого-то разговор сложится, у кого-то нет, кто-то замкнётся в себе и будет ковырять закуску, боясь посмотреть на соседа.
Но в Poly всё пошло само собой. Вас просто усаживают вместе — и дальше случается магия. В первый момент — лёгкое смущение, потом кто-то делает первый тост, кто-то рассказывает, откуда приехал, кто-то делится, что любит турецкую кухню, а кто-то впервые пробует сочетание, которое вызывает только одно слово: «Чтооо?».
И вот вы уже не группа незнакомцев, а спонтанная компания, у которой нашлось что-то общее, хотя бы на один вечер.
Мне это напомнило турецкие семейные трапезы, где главная ценность — быть рядом, говорить, пробовать, смеяться. И да, вкусно есть.
Шеф, который делает вкус понятным
В этот вечер готовил бренд-шеф Poly, Илья Бурнасов, и это тот случай, когда человек умеет не просто готовить — он умеет рассказывать про еду так, что ты начинаешь ждать следующее блюдо ещё до того, как доел предыдущее.
Он объяснял смысл каждой позиции в меню: где корни блюда, что в нём особенного, почему в Анатолии любят именно такие сочетания. И знаете, когда шеф ведёт вечер — всегда чувствуешь разницу. Появляется живость, вовлечённость, ощущение, что ты участвуешь в процессе, а не просто сидишь с тарелкой.
Личный топ — то, что я запомню надолго
- Лимонад с оливковым рассолом и кордиалом из базилика и огурца.
Звучит странно, я знаю. Но работает идеально. Не сладкий, свежий, солоноватый, вроде бы простой — но при этом абсолютно турецкий по настроению. Такой напиток хочется пить долго и медленно, наблюдая, как зажигаются вечерние огни Стамбула. Только мы сидели на Петроградке — но ощущения были похожие.
- Запечённый баклажан с козлёнком.
Это блюдо — просто «да». Очень уверенное «да». Мягкий, дымный баклажан, сочное мясо, гармония без суеты — одно из тех сочетаний, которые будто будто созданы для больших ужинов. Я люблю, когда еда рассказывает историю — и эта история была вкусной.
Почему это стоит попробовать хотя бы раз
Потому что, во-первых, это редкий шанс почувствовать Турцию не в туристическом формате «ол инклюзив», а в гастрономическом, глубоком, честном.
Во-вторых, формат «за одним столом» — это то, чего нам всем часто не хватает: тепла, разговора, чувства общности. Мы же в Петербурге умеем закрываться, быть в себе. А такие вечера gently это ломают — и это приятно.
И в-третьих, это просто вкусно. Не пафосно, не перегружено, не сделано «для фото» — а по-домашнему, по-тёплому, по-турецки.
Такой же ужин пройдёт 9 ноября, в воскресенье, в 19:00.
Если думали, как провести вечер так, чтобы надолго запомнилось — это отличный вариант.
И да, если сильно соскучились по Турции — Poly делает это мягко, честно и без самолёта.