Щи из квашеной капусты — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика, которая согревает душу и тело в холодные дни. Добавление сушеных грибов придает этому супу особый аромат и насыщенный вкус. В этой статье мы поделимся с вами пошаговым рецептом приготовления щей из квашеной капусты с сушеными грибами.
Для приготовления щей вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 литра воды
- 1 кг квашеной капусты
- 50 г сушеных грибов (белых)
- 1—2 луковицы
- 50 г томата-пюре
- 50 г жира (можно использовать растительное или сливочное масло)
- 2 лавровых листа
- 3—4 горошины черного перца
- 120 г сметаны
- Зеленый лук и укроп для подачи
- Соль по вкусу
Приготовление
1. Подготовка грибов: Начните с замачивания сушеных белых грибов. Поместите их в холодную воду на 15—20 минут, затем тщательно промойте. После этого оставьте грибы на 4—6 часов для набухания. После набухания снова промойте их и положите в кастрюлю. Осторожно слейте воду, в которой они замачивались, в кастрюлю (не забывайте, что осадок от грибов выливать нельзя). Варите грибы на медленном огне в течение 2—2,5 часов.
2. Приготовление капусты: Мелко порубите квашеную капусту. В отдельной кастрюле растопите жир и добавьте капусту. Тушите капусту на среднем огне в течение 1,5—2 часов, периодически помешивая.
3. Добавление лука и томата: Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до золотистого цвета. Когда капуста будет готова, добавьте к ней обжаренный лук, томат-пюре, лавровый лист и горошины перца. Тушите все вместе еще 30 минут, помешивая.
4. Сборка супа: Готовые грибы мелко нарежьте. Отвар, оставшийся после варки грибов, слейте в кастрюлю с тушеной капустой. Добавьте нарезанные грибы, посолите по вкусу и варите суп на слабом огне до полной готовности всех ингредиентов — примерно 20–30 минут. Если хотите сделать щи более сытными, за 15–20 минут до конца варки добавьте нарезанный кубиками картофель (около 300–400 г, хотя в базовом рецепте он опционален).
- Подача: Разлейте готовые щи по тарелкам. Для каждой порции добавьте по ложке сметаны, посыпьте свежей зеленью — мелко нарезанным зеленым луком и укропом. Это придаст супу свежесть и гармонично дополнит кисло-соленый вкус квашеной капусты и аромат сушеных грибов.
Полезные советы
- Выбор ингредиентов: Используйте качественную квашеную капусту — она должна быть хрустящей и не слишком кислой. Если капуста слишком кислая, её можно слегка промыть холодной водой перед использованием. Сушеные белые грибы — идеальный выбор, но подойдут и другие лесные грибы, такие как подосиновики или лисички.
- Время приготовления: Общее время — около 7–8 часов, включая замачивание грибов. Основная варка займет 3–4 часа, так что это блюдо лучше готовить заранее или в выходной день.
- Вариации: Для более современного акцента можно добавить немного чеснока в обжарку лука или использовать овощной бульон вместо простой воды. Вегетарианцы оценят этот рецепт как полностью растительный вариант традиционных щей.
- Хранение: Щи из квашеной капусты становятся еще вкуснее на следующий день. Храните их в холодильнике до 3 дней, разогревая порциями.
Этот традиционный рецепт щей с сушеными грибами — настоящее воплощение русской кухни: простое, но невероятно ароматное и питательное блюдо. Приготовьте его, и вы почувствуете тепло домашнего очага! Приятного аппетита!
Подпишитесь на наш канал в Яндекс Дзен прямо сейчас
➡️ Готовим за 20 минут. Быстро и вкусно (https://dzen.ru/gotovim_20min) и откройте для себя мир вкусных идей, проверенных рецептов и кулинарных секретов в группе Одноклассники (https://ok.ru/group/70000041027262)
Не пропустите ни одного аппетитного шедевра переходите в наш телеграмм канал (https://t.me/gotovim_20min)
Рекомендуем заглянуть в подборки от наших подписчиков:
➡️ Достархан: Кулинарное Путешествие по Казахстану
➡️ Золотая Коллекция Салатов: Лучшее из лучшего Быстрые и Вкусные: Салаты на скорую руку
➡️ Сытные Вкусные Супы: Рецепты на Каждый День
➡️ Холодец за час: Экспресс-рецепт на скорую руку
➡️ "Дедлайн? Завтрак за 5 минут: твоя суперсила"
➡️ Топ-10 самых простых и вкусных десертов
➡️ Лучшие рецепты домашних паштетов
➡️ Сборник любимых рецептов выпечки