Этот пирог – настоящее наслаждение для любителей мака. Нежное сметанное тесто, рассыпчатая маковая начинка и простота приготовления делают его идеальным десертом для любого случая. Он получается в меру сладким, ароматным и невероятно вкусным!
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука: 250 г
- Сливочное масло (охлажденное): 100 г
- Сахарная пудра: 50 г
- Яйцо: 1 шт.
- Разрыхлитель: 1 ч. л.
- Соль: щепотка
Для начинки:
- Мак: 150 г
- Сахар: 100 г
- Сметана (20% жирности): 400 г
- Яйца: 2 шт.
- Крахмал (кукурузный или картофельный): 2 ст. л.
- Ванильный сахар: 1 ч. л. (по желанию)
Приготовление:
1. Приготовление теста:
- В большой миске смешайте муку, сахарную пудру, разрыхлитель и соль.
- Нарежьте охлажденное сливочное масло кубиками и добавьте к мучной смеси.
- Перетрите масло с мукой руками или в кухонном комбайне до образования мелкой крошки.
- Добавьте яйцо и замесите тесто. Оно должно собраться в шар. Если тесто слишком сухое, добавьте 1-2 ст. л. ледяной воды.
- Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Приготовление начинки:
- Подготовьте мак. Есть два способа :
Способ 1 (более простой): Залейте мак кипятком на 15-20 минут. Затем слейте воду через мелкое сито или марлю, хорошо отожмите мак.
Способ 2 (более традиционный): Залейте мак молоком (1 стакан) и варите на медленном огне 15-20 минут, пока молоко не впитается. Затем остудите.
- В миске соедините отжатый (или остуженный) мак, сахар, сметану, яйца, крахмал и ванильный сахар (если используете). Тщательно перемешайте до однородной массы.
3. Сборка пирога:
- Достаньте тесто из холодильника. Раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в круглый пласт размером чуть больше вашей формы для выпечки (диаметром примерно 24-26 см).
- Аккуратно перенесите тесто в форму для выпечки (предварительно смазанную маслом или застеленную пергаментной бумагой).
- Сделайте бортики высотой примерно 3-4 см.
- Вылейте маковую начинку в форму с тестом.
- Разровняйте начинку.
4. Выпекание:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Выпекайте пирог в течение 40-50 минут, или пока начинка не загустеет и тесто не станет золотистым.
- Если верх пирога начнет слишком быстро подрумяниваться, накройте его фольгой.
5. Охлаждение и подача:
- Дайте пирогу полностью остыть в форме. Это очень важно, чтобы начинка стабилизировалась.
- Уберите пирог в холодильник на 2-3 часа для полного охлаждения.
- Аккуратно извлеките пирог из формы.
- По желанию, перед подачей можно посыпать пирог сахарной пудрой.
Советы:
- Используйте качественный мак для более насыщенного вкуса.
- Если у вас нет сахарной пудры, ее можно сделать самостоятельно, перемолов сахар в кофемолке.
- Если вы хотите сделать пирог более праздничным, украсьте его взбитыми сливками и ягодами.
- В начинку можно добавить немного изюма, орехов или цукатов.
- Готовый пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней.
Спасибо за просмотр! Приятного вам аппетита! Ещё больше разнообразных рецептов на моем канале Mommy Chef 👩🍳в "Телеграм", а так же видео-рецепты на Rutube