СМОРЕБРОД С ПЕЧЕЬЮ ТРЕСКИ. Автор Бабинцев Денис, шеф-повар Сливочный чимичури п/ф ✅ Чимичури база п/ф Лук зеленый 20 гр Кинза 20 гр Укроп 20 гр Петрушка 100 гр Масло оливковое рафинированное 150 гр Выход 300 гр Все закладываем в стакан миксера и взбиваем до однородной массы. ✅ Сливочный чимичури п/ф Чимичури база п/ф 100 гр Креметта 100 гр Соль 5 гр Выход 200 Креметту взбиваем в деже миксера до мягкости и далее тонкой струйкой вводим чимичури базу п/ф. ✅ Лук красный маринованный п/ф Лук красный зачищенный 500 гр Сахар песок 100 гр Уксус винный 100 гр Масло растительное 20 гр Соль 10 гр Выход 450 гр Лук режем пополам, закладываем в вакуумный пакет. Туда же кладем все остальные ингредиенты и варим в су-виде при температуре 70 градусов 45 минут. Готовый лук режем перьями и храним в получившимся маринаде. ✅ Сливочный сыр самодельный п/ф Молоко 3,2 % 5 л Кефир 3,2 % 1 л Сливки 33 % 200 гр Фреш лимона 50 гр Соль 10 гр Сливки 33 % 100 гр (если надо) Выход 1500 гр В большой кастрюле