39,5 тыс подписчиков

Ферментированные (квашеные) морковные палочки

7 ноября 20257 ноя 2025

254

1 мин

✔ Морковь свежая - 650 г; ✔ Томатный сок (без соли/сахара) - 900 мл; ✔ Соль крупная - 13 г (2% от 650 г); ✔ Чеснок - 10 г (2-3 зубчика); ✔ Орегано сушеный - 1 ч. л. (3 г); ✔ Базилик сушеный - 1 ч. л. (3 г); ✔ Кориандр в гранулах - 1 ч. л. (5 г); ✔ Перец красный жгучий - 1/2 ч. л. (2 г) или по вкусу; ✔Рассол от ферментированных грибов или овощей для «старта» ферментации (при необходимости) - 100 мл (или закваска – порошковая, жидкая, или даже ржаные корочки). Морковь нарезать в виде палочек. В томатный сок добавила соль, сухие специи и залила морковь. Убрала в тёмное тёплое место. Вечером обязательно проверяю. А утром, если вдруг процесс брожения не будет начинаться, добавляю ~100 мл «стартера» от ферментированных грибов и овощей, что готовила накануне. Обычно на ферментацию требуется 3-4 дня. Затем убираю в холодильник. Но морковные палочки съедаются достаточно быстро. КБЖУ на 100 г - 30/1,0/0,2/6,5. www.vysotamed.ru Рецепт на странице Автор рецепта – Галина Сасыкова Расчёт КБЖУ сделан

✔ Морковь свежая - 650 г;

✔ Томатный сок (без соли/сахара) - 900 мл;

✔ Соль крупная - 13 г (2% от 650 г);

✔ Чеснок - 10 г (2-3 зубчика);

✔ Орегано сушеный - 1 ч. л. (3 г);

✔ Базилик сушеный - 1 ч. л. (3 г);

✔ Кориандр в гранулах - 1 ч. л. (5 г);

✔ Перец красный жгучий - 1/2 ч. л. (2 г) или по вкусу;

✔Рассол от ферментированных грибов или овощей для «старта» ферментации (при необходимости) - 100 мл (или закваска – порошковая, жидкая, или даже ржаные корочки).

Морковь нарезать в виде палочек. В томатный сок добавила соль, сухие специи и залила морковь.

Убрала в тёмное тёплое место. Вечером обязательно проверяю. А утром, если вдруг процесс брожения не будет начинаться, добавляю ~100 мл «стартера» от ферментированных грибов и овощей, что готовила накануне.

Обычно на ферментацию требуется 3-4 дня.

Затем убираю в холодильник. Но морковные палочки съедаются достаточно быстро.

КБЖУ на 100 г - 30/1,0/0,2/6,5.