Вот такую вчера передали нам рыбку для мужа. Не знаю кто именно из его друзей или коллег, но консъерж принес большой бокс со льдом, а внутри много свежей кефали и вот этой рыбки.
Муж сказал, что это рыба с Красного моря.
На арабском это рыба называется "кушер" ( كوشر), это разновидность рыбы "хаммур". В интернете она поясняется как разновидность каменного окуня, а там не знаю🤷. Напишите на что похоже.
Не удивляйтесь цвету чеснока на фото. В Египте принято его покупать уже очищенным и в большом количестве и хранить в морозилке.Так как арабоязычные женщины ленятся чистить чеснок, а в еду его идет очень много.
Я сделала два горшочка-тагена. В одном( бирюзовом) вот такие кусочки, а в другом головы и та часть, которая ближе к хвосту.
Так что пусть будет окунь.
Лук слегка спассеровала, остальной лук положила свежим, так как он будет тушиться в оливковом масле.
Вспомнила, что в Египте рыбу обязательно щедро посыпают или натирают кумином и так же щедро поливают лимоном.
Так же добавила кусочки египетского лимона, он мелкий.
А в горшочек с головами добавила еще и помидоры для разнообразия. В Египте любят к рыбе помидоры добавлять.
Так же я добавила слегка обжаренный картофель, оливковое масло, толчёный чеснок и немного воды.
В горшочек с головами окуня тоже добавила специи, оливковое масло и одну картофелину. Уже красиво:
И вот эту всю красоту отправила в духовку
На гарнир решила приготовить пшенную кашу с жареным луком и щепоткой сухого чеснока.
В Египте в продаже пшена нет. Я покупаю у россиян, приблизительно 450 р за пачку, но это было года полтора назад. Цены разные и курс рубль/фунт разный.
В пшенную кашу добавила куриный бульон и немного топлёного масла из молока буйволицы.
Как раз муж вернулся с работы, а каша и рыба были готовы и горячие.
Вот что в итоге получилось через минут 30:
Муж попробовал пшенную кашу и не мог понять что это такое.
Я назвала ему арабское название этой крупы, но он сказал, что никогда не видел, не слышал и не пробовал, но очень вкусно.
Впервые возмутился, сказал :"Ты ребёнку что ли положила?"
Не удивляйтесь, в Египте принято на обед есть два гарнира-обычно это рис и картофель фри, ну и лепешки. Иначе египтяне не наедятся.
У меня для мужа пара ложек каши и небольшая картофелина.
Каши пшённой он сразу же попросил добавки и сказал, что прям очень вкусно, но никак не мог понять что это за крупа, хотя я несколько раз объяснила ему что это такое.
Фотографировать красиво было некогда, так как муж уже образно стучал ложкой.
А это второй горшочек, он на завтра:
Завтра мы обедаем дома, а ужинать будем с Гхадой и Хамоззой. У Гхады день рождения.
Правда Гхада еще не знает-Хамоза и мой муж готовят для нее сюрприз.
Запланировали ужин на лодке. Главное чтобы не было так как это вышло на Новый год, когда Хамозза и Гхада запланировали для нас празднование на лодке, а в итоге по их вине мы с мужем встретили Новый год в пробке недалеко от дома. Было незабываемо.