Вкус пышного, нежного омлета из детства — это не ностальгия, а вполне достижимая реальность на вашей кухне. Многие помнят тот самый высокий, сочный и воздушный омлет из детсадовской или школьной столовой. Секрет его идеальной текстуры кроется не в каких-то волшебных ингредиентах, а в правильной технологии приготовления — в духовке.
Готовить омлет в духовке не только просто, но и удобно: он не подгорит, равномерно пропечется и гарантированно получится высоким и не осядет. В этой статье мы раскроем все секреты этого классического блюда.
Почему омлет в духовке получается таким пышным?
Ответ прост — за счет равномерного и бережного нагрева со всех сторон. В духовке яичная масса прогревается постепенно, белки свертываются медленнее, а воздух, взбитый в яйцах, успевает равномерно поднять всю массу, создавая пористую, воздушную структуру. На сковороде же жар идет только снизу, из-за чего низ может подгореть, а середина остаться сырой.
Ингредиенты
- Яиц 5 шт.
- Молока 250 мл
- Соли 0,5 ч. л.
- Зеленый горошек для подачи
- Сливочное масло для смазывания формы
1. Самое главное - чтоб яйца и молоко было комнатной температуры, а форма - небольшая, но высокая)
2. Итак, разбиваем яйца. Перемешиваем, взбивая совсем чуть.
3. Вливаем молоко. Всыпаем соль, перемешиваем, но не сильно взбивая.
4. Форму при необходимости смазываем маслом. Омлет должен заполнять форму не более чем на половину -он поднимется.
5. Запекаем в предварительно разогретой духовке 30- 40 минут. Дверцу не открываем!
6. Как будет готов - оставляем еще на 5 минут в выключенной духовке.
7. Достаем, гарнируем консервированный зеленым горошком. Приятного аппетита!
КБЖУ Омлета в духовке (на 100 грамм)
- Калории: ~ 143 ккал
- Белки: ~ 7.6 г
- Жиры: ~ 11.3 г
- Углеводы: ~ 2.4 г
Полезные советы для безупречного омлета
- Соблюдайте пропорции. Классическое соотношение — 1:1 (на 1 яйцо — 50 мл молока). Именно это соотношение дает стабильный результат.
- Температура ингредиентов. Доставайте яйца и молоко из холодильника заранее. Холодная смесь будет печься дольше и может не подняться так хорошо.
- Не переусердствуйте со взбиванием. Слишком интенсивное взбивание яиц разрушает структуру белка, и омлет может получиться плотным и не таким высоким.
- Добавки. Если хотите добавить в омлет колбасу, овощи или сыр, обжарьте их предварительно на сковороде и остудите. Затем выложите на дно смазанной формы и залейте яичной смесью. Сыр можно добавить и в саму смесь, и посыпать им сверху за 10 минут до готовности.
- Что делать, если омлет оседает? Главные причины: слишком высокая температура выпекания, резкое охлаждение (сквозняк из открытой дверцы) или недостаточное время приготовления.
Вариации рецепта
Вы можете легко разнообразить базовый рецепт:
- С мясом: Отлично подходит отварная курица, ветчина или бекон.