Приветствую вас, друзья! С вами Мария, и сегодня мы будем говорить о самых долгожданных праздниках с детства - Новый Год и Рождество! Вот кажется, что еще столько времени, а не успеешь оглянуться и вот они уже. Я лично начинаю готовиться заранее, чтобы спокойно и без суеты сделать. Поэтому решила поделиться десертом на этот праздник. Я его готовлю и на Новый Год и на Рождество, мои родные его обожают.
Почему стоит приготовить рождественский кекс?
Этот праздничный десерт обладает несколькими важными достоинствами. Во‑первых, его богатый вкус — результат гармоничного сочетания сухофруктов, орехов и пряностей, создающих сложный, многогранный букет. Во-вторых, кекс эффектно выглядит: украшенный глазурью и сухофруктами, он станет настоящим украшением стола. Наконец, он универсален — подходит как для семейного чаепития, так и для праздничного застолья.
Ингредиенты
Для теста вам понадобятся:
- сливочное масло — 250 г (должно быть мягким, но не растопленным);
- сахар — 250 г (можно использовать коричневый для более насыщенного вкуса);
- яйца — 5 шт.;
- мука — 250 г;
- разрыхлитель — 1/2 ч. л.;
- ванилин — 1/4 ч. л.;
- сухофрукты (изюм, курага, чернослив, инжир) — 300 г;
- орехи (грецкие, миндаль, фундук) — 300 г.
Для глазури:
- сахарная пудра — 200 г;
- лимонный сок — 1 ст. л..
Пошаговый рецепт
Начните с подготовки ингредиентов. Промойте и обсушите сухофрукты, крупные кусочки нарежьте размером с изюм. Орехи порубите ножом — чем разнообразнее смесь, тем интереснее будет текстура кекса. Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким.
Для замеса теста взбейте мягкое сливочное масло миксером до пышности. Добавьте сахар и ванилин, продолжайте взбивать 5 минут на средней скорости. По одному вводите яйца, тщательно перемешивая после каждого. Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно введите в тесто. Добавьте сухофрукты и орехи (немного оставьте для украшения), перемешайте лопаткой.
Подготовьте форму с центральным отверстием — это важно для равномерного пропекания. Смажьте её растительным маслом, выложите тесто и разровняйте поверхность. Протрите края формы, если они испачкались в тесте. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте 1 час при этой температуре, затем уменьшите её до 160°C и продолжайте выпекать 1,5 часа. Проверьте готовность шпажкой: она должна выходить сухой. Если необходимо, добавьте ещё 30 минут.
Готовый кекс укутайте в полотенце и оставьте остывать минимум на 5 часов, а лучше — на сутки. За это время вкус раскроется полностью. Аккуратно выньте кекс из формы, срежьте низ для устойчивости. Для глазури смешайте сахарную пудру с лимонным соком до консистенции густой сметаны. Покройте кекс глазурью и украсьте оставшимися сухофруктами и орехами.
Секреты идеального рождественского кекса
Чтобы десерт получился по‑настоящему волшебным, учтите несколько важных моментов. Выбирайте разнообразные сухофрукты — это добавит глубину вкуса; можно добавить вяленую клюкву или цукаты. По желанию введите в тесто пряности: корицу, гвоздику, имбирь или мускатный орех (1/2 ч. л. каждой). Для более насыщенного аромата можно замочить сухофрукты в коньяке или роме за сутки до приготовления (50–100 мл).
Подача и сервировка
Рождественский кекс идеально сочетается с горячим чаем (чёрным или травяным), кофе или глинтвейном. Для более современного варианта подайте его со сливками или мороженым.
Чтобы сервировка выглядела празднично, поставьте кекс на красивую тарелку или деревянную доску и дополните композицию ёлочными ветками. Подавайте с маленькими чашками для чая или кофе.
А вы какие десерты готовите на стол? Какие ваши любимые рецепты? Делитесь в комментариях! Буду рада узнать что-то новое!
Спасибо, что подписались на канал. Успехов!