Пришла пора начинать подготовку к самому любимому празднику – Новому Году. Один из тех моментов, когда можно побаловать себя самыми приятными, вкусными и редкими деликатесами. В компанию к ним, конечно же, хочется подобрать интересное вино.
Вино нового года – это всегда игристое. Как же обойтись без громкого хлопка пробки под бой курантов и красивых пузырьков, струящихся по бокалу. И все-таки, неспроста игристое вино стало главным сопровождением Новогоднего стола.
Так же вы можете скачать статью в PDF формате, чтобы список вин всегда был под рукой.
Здесь можно уверенно сказать, что оно стало не просто главным сопровождением. Игристое – универсальное вино для всех новогодних блюд. Все дело в том, что в основе своей это блюда жирные. Селедка под шубой, Оливье, бутерброды с икрой, список можно продолжать еще долго. Все блюда будут с обильным содержанием жиров.
И вот здесь игристое вино во всей красе показывает свой козырь – высокую кислотность. Не любимую многими, но уверенно справляющуюся с повышенной жирностью блюд. Глоток игристого освежает и словно смывает всю тяжесть, помогая весело встречать Новый Год.
Пришла пора представить десятку самых интересных игристых вин по версии рейтинга ВИНТа. В нее вошли как классические (шампанские), так и акратофорные игристые, представленные в широкой продаже и широком диапазоне цен.
I
Начнем с классических игристых. Не потому что они круче или набирают более высокие баллы. Нет. Способ производства влияет на характеристики вина. И у каждого из них есть свои фанаты. Напомню, что классическое игирстое – это вино прошедшее вторичную ферментацию и выдержку в бутылке, то, в которой и попадает в продажу
Brut d’Or Blanc de Blancs от Абрау-Дюрсо. 91/100
Начну с Абрау не потому, что они набрал максимальное количество баллов рейтинга. Есть игристые с рейтингом повыше. Да и с таким же количеством баллов будет следующее вино. Абрау пойдет первым просто в честь того, что в текущем, 2025 году, винодельня отмечает 155 лет со дня основания. Пусть в далеком 1870 году история Абрау-Дюрсо началась не как винодельческого предприятия. Первыми здесь были высажены фруктовые сады. Но в течение первых десяти лет своей истории, здесь пришли к выращиванию винограда и производству вин.
Классический брют, белое из белого. Стоит в иерархии винодельни на ступеньку ниже, чем статусный Империал. Но ни чем не уступает ему в качестве. Яркий, сочный, фруктовый, с хлебными тонами. Вино, которое понравится широкой аудитории и не разочарует.
Tete De Cheval Brute Reserve от Поместья Голубицкого. 91/100
Винодельня с берегов Азовского моря уверенно ворвалась в касту производителей классических игристых, в которых не изменила своему стилю, что показывает в тихих винах – строго и в соответствии с классическими канонами.
Выдержанный брют именно такой, тяготеющий к хлебной ароматике. Строгий в своем балансе, колкий своей кислотностью и через чур правильный в перляже – строго, долго и очень мелко.
Кюве Коллекционное Брют Натюр от Нового Света. 90/100
Новый Свет, сегодня это единственное винодельческое хозяйство России, которое производит исключительно классические игристые. Еще и при условии, что их собственные виноградники только-только заложены. Все это время Новый Свет работал на стороннем покупном винограде. Что не влияло на качество.
Коллекционный Брют Натюр, или Экстра Брют, как он указан на контр этикетке, в соответствии с нашими законодательными реалиями, в противовес первым двум винам, сочетает в себе качества, которые они не смогли объединить. Это строгое, хлебное и в то же время яркое фруктовое игристое. Еще и в более низком ценовом диапазоне.
Меганом Blanc de Blancs брют в исполнении Солнечной Долины. 87
Солнечная Долина совсем недавно взялась за производства игристых вин. Акратофорные игристые под их маркой уже давно встречались на полках, но это были вина, произведенные другими виноделами. Меганом уже вышел из подвалов Солнечной долины, где прошел не такую длительную выдержку как три предыдущих вина. Но прошел ее по классике, в бутылке.
Вино с фруктовым уклоном и классным перляжем. Хорошо собрано, сбалансировано и, можно сказать, усреднено по вкусовым характеристикам. В этом его плюс, понравится многим и обязательно порадует красивым перляжем.
Цимлянский Черный Брют от винодельни Ведерников. 86/100
Колыбель российского автохтонного виноделия – донская винодельня Ведерников. Здесь игристыми занялись так же не так давно. Но начали со своей тяжелой артиллерии – автохтонных сортов винограда. Только у Ведерникова можно встретить игристые из Цимлянского Черного.
Белый брют не может похвастать продолжительной выдержкой, здесь она не менее года. Но подкупает своей эксклюзивностью. И тем, что вино отлично сделано, как по учебнику, с идеальным перляжем. Но не самой яркой ароматикой, она тонкая, открывающаяся в процессе.
II
Акратофорные игристые проходят вторичное брожение и, иногда, выдержку в больших резервуарах, называемых акратофорами. Эта технология позволяет не только ускорить процесс шампанизации (насыщения вина углекислым газом), но и снизить его стоимость. В подавляющем большинстве стоят дешевле классических. Но со своей функцией за праздничным столом справляются не хуже.
Кстати! Знаменитое Советское Шампанское производилось только по этой технологии. Большие объемы и возможность производства вина в любом городе, где был создан завод игристых вин, позволяли делать его в таком количестве, что бутылка вина была на каждом Новогоднем столе.
Эндемы Пино Нуар Брют от Дербент Вино. 87/100
Дербент Вино компания молодая. Они успешно взяли на себя роль главных виноделов Дербента. Их первые вина, вышедшие на рынок, были игристыми. Эндемы были новым шагов истории винодельни. А розовый Пино Нуар, по моему мнению, получился лучше своих коллег.
Брют с яркими сортовыми нотами, в игристом много клубники и ванили, за что как раз любят розовые вина. Хороший баланс, собранное интересное вино. Для многих еще и цена будет решающей.
Шато Тамань Sur Lie Экстра Брют от Кубань-Вино. 87/100
Уверен не найдется человека, кто не пробовал игристые вина марки Шато Тамань. Кубань-Вино, гигант нашего виноделия производит игристые в огромных объемах. Что самое главное – делает их на высоком уровне качества и стабильности. Линейка вино Sur Lie вышла не так давно. Это представитель выдержанных акратофорных игристых.
Яркое фруктовое вино, с долей выдержанной сдержанности. Да, оно не может похвастаться яркими ароматами выдержки, но от него этого не просят. Выдержка дала вину определенный стержень сдержанности. Оно фруктовое, но не кричит об этом, лишь радует при каждом глотке.
Glow брют от Кубань-Вино. 87/100
Я уже написал, что Кубань-Вино производит много игристых вин. Вино Glow один из представителей СТМ линеек, которые винодельня делает по запросу торговых сетей. Обычно в таких ситуациях вино не блещет какими-то яркими особенностями. Но здесь получилось очень интересно.
Брют порадует сладкими косточковыми фруктами, для любителей персиков и цветочных садов. Хороший баланс, красивый перляж, легкое, не строгое вино. Собственно, зачем такому фруктовому вину быть строгим.
Балаклава Пино Нуар Брют от Золотой Балки. 86/100
Крымская Винодельня Золотая Балка, лидер по производству игристых в Крыму. Их винодельня делает как для себя, так и для соседей по виноградникам, у кого нет мощностей для производства игристых вин. Знакомы они давно и, уверен, многие хотя бы раз их пробовали.
Розовый Пино Нуар, можно сказать, в своем стиле – земляника, малина клюква. Все, чем то дает сорт, здесь присутствует. Собранно, сбалансировано, хорошо. Может не так ярко как конкуренты, но добротно.
Blanc de Blancs от Фанагории. 86/100
Часто говорят, что игристое не самая сильная сторона Фанагории. Но винодельня показывает себя в этой категории уверенно. Пусть не много, как у соседей по Тамани, но в своем стиле.
Белое из Белого выдержанная вариация игристого. В ароматике здесь можно расслышать отголоски хлебных нот, но скорее из-за того, что фруктовые ароматы здесь очень сдержанные, а не, потому что автолизные тона выходят на первый план. Вино старается показать себя более сдержанным и строгим, чем оно есть.
Радует тот факт, что с каждым годом ассортимент российских игристых вин становится шире. Да, они остаются нишевым, праздничным Новогодним продуктом. Но все же, спрос на них и, соответственно, производство растут. Уверен вы обязательно подберете свое Новогоднее игристое. И пусть оно будет таким де ярким, искрящимся и праздничным, как этот светлый праздник Новый Год!
Спасибо за внимание!
Поддержать свой любимый канал вы можете здесь.
Не забудьте подписаться на Канал.
Так же заходите в гости в Телеграм, ВК и на Сайт проекта.
Не забывайте про умеренное и ответственное потребление!
--- --- ---
Статья является справочно-информационным материалом, отражающим личное, экспертное мнение автора. Не является рекламой, не несет призыва к приобретению чего-либо, а так же не создана для продвижения товаров на рынке.
--- --- ---
#винт #вино #игристое #новыйгод #рекомендации