Он слишком вкусный и простой в приготовлении, чтобы не поделиться его рецептом с читателями. Такой суп можно готовить в любой день, даже в пост, если в конце не добавлять сыр или сметану.
Ингредиенты:
одна тыква сорта, которую не нужно чистить, примерно 1 кг
2 большие луковицы, нарезанные кубиками
4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
около 25 гр. свежего имбиря, очищенного и мелко нарезанного
1,5 литра овощного бульона (можно от варки картофеля)
1 большой свежий красный перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный
сок половины лайма или трети лимона
1 ст. л. сливочного сыра
соль, свежемолотый перец
свежая петрушка, нарезанная
растительное масло
Как готовить:
Вымойте тыкву, разрежьте её на четвертинки, не очищая от кожуры, и удалите семена. Лучше всего это сделать столовой ложкой.
Затем нарежьте тыкву небольшими кусочками.
Далее обжарьте подготовленные лук, имбирь, чеснок и перец чили в разогретом масле около 5 минут, периодически помешивая.
Добавьте кусочки тыквы и продолжайте обжаривать, периодически помешивая.
Через несколько минут влейте овощной бульон и тушите всё на среднем огне около 25 минут или до готовности тыквы.
Теперь пюрируйте суп до однородной консистенции погружным блендером.
Приправьте солью, перцем и соком лайма или лимона.
В конце добавьте сливочный сыр или паhe столовых ложек жирной сметаны.
Попробуйте суп на соль и подавайте к столу с рубленой петрушкой.
Приятного аппетита!