Простой, доступный и недооценённый продукт — квашеная капуста — на самом деле является настоящим кладезем здоровья. Об этом рассказала нутрициолог из Шахт Марина Бончук, подчеркнув: «Это наш русский суперфуд — не хуже импортных чиа или спирулины, а зачастую даже полезнее».
Почему квашеная капуста так ценна?
Благодаря естественному процессу ферментации, капуста превращается в источник:
- Витамина С — в разы больше, чем в апельсинах (особенно если капусту квасили осенью, сразу после уборки урожая);
- Витаминов группы B, K, железа, марганца, калия;
- Живых молочнокислых бактерий — природных пробиотиков;
- Клетчатки и ферментов, улучшающих пищеварение.
Процесс квашения не только сохраняет, но и усиливает питательную ценность овоща. Молочнокислые бактерии расщепляют сахара, создают органические кислоты и формируют среду, в которой полезная микрофлора кишечника активно развивается.
«Квашеная капуста буквально “подчищает” ЖКТ, избавляя от токсинов и шлаков», — объясняет Марина Бончук.
А ведь состояние кишечника напрямую влияет на иммунитет, кожу, волосы и даже настроение — через ось «кишечник–мозг».
Как капуста помогает худеть?
Несмотря на популярные мифы, квашеная капуста не сжигает жир сама по себе. Но она создаёт идеальные условия для здорового похудения:
- Всего 18 ккал на 100 г — минимальная калорийность;
- Клетчатка мягко стимулирует перистальтику и улучшает очищение;
- Пробиотики нормализуют микрофлору, что критично для метаболизма и чувствительности к инсулину;
- Улучшенное усвоение питательных веществ снижает тягу к «пустым» калориям.
«Эффект достигается не за счёт ограничений, а благодаря тому, что организм начинает работать правильно», — подчёркивает нутрициолог.
Сколько и как есть?
- Норма: до 100 г в день.
- Лучше домашняя — без уксуса и с минимумом соли (уксус убивает живые бактерии).
- Покупную капусту выбирайте в холодильнике, с коротким составом и без консервантов.
- Перед едой можно слегка промыть — чтобы снизить солёность.
- Не на ночь — из-за соли и активного брожения возможны лёгкая отёчность или дискомфорт.
- Детям — в умеренных количествах, при необходимости — в составе супов или борщей (часть пользы сохраняется и при термообработке).
Хочешь худеть разумно — без вреда для здоровья?
— Чат для похудения: https://t.me/semaglu
— YouTube-канал: https://youtube.com/@vroman77?si=Iajn4pXmFU-9XcCx
— Rutube-канал: https://rutube.ru/channel/7252211/
Подписывайся — здесь нет моды на голодание, только наука и забота о теле.